Кување с сиром Гравиера и где га купити
Сир Гравиера је један од најпопуларнијих сирева у Грчкој. То је тврди сир са светло жутом бојом, и има мало слатки и ораси укус. Кретска верзија се производи од овчијег млијека или овчијег млијека уз малу количину козијског млека. Садржај соли не може бити већи од 2%. Стар је најмање пет месеци пре доласка на тржиште - у пећинама. Ручно се формира.
Ту је и гравиера направљена у Накосу, Грчка, која уз малу количину крављег млека поред овчијег млека.
Грчка реч за гравиера је γραβιερα Κρητης и то је изговорено гхрахв-ИАИР-ах КРЕЕ-теес .
Сир Гравиера је 1996. године добио цертификацију заштићеног одредишта порекла (ЗОП). Другим ријечима, сиреви који себе називају гравиера, али направљени било гдје осим одређених подручја у Грчкој, нису прави договор и немају право користити име.
Гравиера је обично слатка и воћна, нарочито млада гравиера. Верзија на Криту позната је по укусном укусу карамела, а старија гравиера може узети ораси. Сир Гравиера има тенденцију да буде мало мастан. Према правилима ПДО, она мора садржавати најмање 49% масти и влаге до 38%. То значи да је високо у калоријама - око 545 за 4,65 унци или једну шољу - а такође је високо у натријуму и засићеним мастима. Али то је одличан извор калцијума и добар извор протеина.
Где купити Гравиера сир
Осим фета, гравиера је вероватно најлакши сир за проналазак изван Грчке.
Продаје се на точковима или клиновима са точкова, а његова кожа има дефинитивне цриссцросс ознаке које произлазе из тканине која се користи за испуштање. Обично га можете купити у већим продавницама. Сигурно ћете га наћи у грчким и етничким намирницама и специјалним продавницама сира. У шљаци, он може купити на мрежи.
Гравиера се може чувати у фрижидеру, али прво га обмотати у памук и довести до собне температуре пре служења.
Кување с Гравиера
Као фета , гравиера може да се користи на много различитих начина: као столарски сир служи као предјело, саганаки (пржени) или пржени. Користи се у куханим јелима, нарочито у гратину, и као нарибани сир, често преко тестенина. Израђује одличне фритере сира и грчки саганаки , пшенични предјело са брашном, ориганом и мало лимуна, традиционално послужено хљебом.
Ако желите постати стварно креативни и завршити свој саганаки у слому славе - буквално - можете сипати шут или слично оузо преко сира када је то учињено, поставите међусобни однос, а потом огулите пламен с лимуновим соком. Ово је заправо америчка традиција, међутим, није аутентична Грчкој. Каже се да је настао у ресторану Партхенон у Чикагу.
Ако не можете пронаћи Гравиера
Груиере се може користити као замена гравиере јер су сиреви врло слични, али се само гравиера прави у Грчкој. У ствари, гравиера се зове "грчки груиере".