Хуммус је вероватно једна од најпознатијих блискоисточних намирница због своје популарности широм света. Пљусак заснива се на већини конвенционалних продавница прехрамбених производа у Северној Америци и на многим другим менијима ресторана у Блиском истоку.
Реч Хумус долази из египатске речи за чичерке, типичног примарног састојка, мада се могу користити и многе друге пасуље. Варијације данашњег рецепта хуммуса могу се наћи још у 13. веку у египатским књигама.
Хуммус се обично послужује као предјела предјела (или меззе) заједно са фалафелом, патлиџаном и тахини сосом. Свјежи или наздрављени хлеб са пита, као и поврће могу се уронити у њега. Такође чини попуњавање и храну.
Често је ароматизован са зачинама као што су кумин или сумак и може се послужити гарнисхед маслиновим уљем, сецканим парадајзом, краставцима, першуном или цилантром, чичерком и боровима.
Доступност састојака за хуммус је делимично одговорна за њену популарност у земљама попут Египта, Јордана и Сирије. Његова компатибилност са месом и млечним производима чини га погодним за јеврејске законе о исхрани и, стога, популарна у Израелу.
Тахини је традиционални и важан део хуммус рецепта и не може се заменити. Међутим, то се може изоставити.
Шта ћеш ти требати
- 1 16 оз конзерви чичара или гарбанзо пасуља
- 1/4 чаше течност од канте
- леблебије
- 3-5 кашика лимуновог сока (у зависности од укуса)
- 1 1/2 кашике тахини (паста од сусама)
- 2 каранфилића чесна, ољуштени и здробљени
- 1/2 кашичице соли
- 2 кашике маслиновог уља
Како да се направи
Испразните чичку и оставите течност са конзерве. Комбинирајте исушену чичку, лимунов сок, пасту од сусама, здробљени лук и со у блендеру или процесору хране. Додајте 1/4 чаше резервисане течности од чичме. Спојите на 3-5 минута на ниском нивоу док се не темељно не мешају и глатке.
Ставите у сервисну посуду и направите плитак бунар у центру хуммуса.
Додајте малу количину (1-2 кашике) маслиновог уља у бунару.
Украсите са першуном (опционо).
Послужити одмах са свежим, топлим или тостовим питаћим хлебом , или покривањем и фрижидером.
Варијације
За шмицу хуммус додајте нарезану црвену чилију или ципеле цаиенне паприке.
Складиштење Хуммуса
Хуммус се може хладити до 3 дана и може се држати у замрзивачу до мјесец дана. Додајте мало маслиновог уља ако се чини да је сувише суво.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 445 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 206 мг |
| Угљени хидрати | 63 г |
| Дијетска влакна | 12 г |
| Беланчевина | 19 г |