Блатјанг је изузетно интересантан и чисто јужноафрички асортиман порекла Цапе Малаи. То је још један пример зашто је земља позната као "Раинбов Натион", јер у поређењу са блатјангом ћете пронаћи индонежанске, малајске, индијске и холандске утицаје. Сам назив је веома афричка реч без холандске асоцијације. Заправо, стварна реч блатјанг може се упоредити са малајском речју "белацан" или индонезијском речју "блацханг", што је потпуно неповезано одражавање чатња. Белацан је паста направљена од ферментисаних шкампа и козица, прилично оштра и побољшава укус у кавијима и супцима југоисточне Азије.
Цхутнеи , с друге стране, иако је то облик љубави са јужноазијским пореклом, прилично је сладак, танген и понекад воћан, зависно од тога шта је направљен. Можда се веза може учинити тако да се и белацан и блатјанг (цхутнеи) чувају и могу се користити као зачине као што су самбал или адитиви за кари, кувари и друге рецепте. Блатјанг популарно служи као зачина са боботијом, још једном познатом јело Цапе Малаи и једном од јела из Јужне Африке. У ствари, боботија се традиционално прави џемом од марелице, међутим, ако погледате мој рецепт за боботије, приметићете да сам успевао да се склоним у некакав блатјанг (хот анд оцтопус цхутнеи) умјесто тога.
Тако да се можете питати да ли постоји истинска разлика између воћног шатња и блатјанга, при чему се скоро увек састоји од бресква и кајсија, додатна топлота од чилија и са нежном доследношћу у односу на цхутнеи. Иако је то заиста тешко рећи, чини се да постоји општи консензус да је сваки блатјанг чатни, међутим, није сваки чутњи блатјанг.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта / 500г брескве (осушене)
- 1/2 фунти / 250г кајсије (осушено)
- 1 фунта / 500 г лука (црвена)
- 1 фунта / 500 г шећера
- 13 1/2 унце / 400мл сирће
- 3 кашике сандука у Ворцестерсхире
- 2 кашичице чили прашак (ниво кашичица)
- 1 чили паприка (цела, осушена)
- 2 кашике соли (ниво кашичица)
Како да се направи
1. Преко ноћи освежите сушене брескве и кајсије целе у сирћету. То им омогућава да поново хидрирају и постану дебљи. Блиц или их исеците на мале комаде са процесором хране.
2. Исеците или коцкајте лук у процесору хране.
3. Ставите све састојке у лонац и загрејте нежно у трајању од 20 минута како бисте дозволили да се шећер темељно раствори.
4. Дозволите да се вриме на средњој врућини око 1 сат, без повременог покривања и мешања.
5. Када буде спреман, дозволите му да се хлади 10 до 15 минута пре флаширања у вруће, стерилисане тегле. Држите запечаћене и чувати на хладном, тамном месту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 66 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 220 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |