Мерингуе Печурке су класична пратња традиционалном буцхе де ноел- у или торти божићних јула. Поред наведених састојака, требаће вам велики електрични миксер и торбица са спајалицом или 1/2-инчни округлим врхом. Имајте на уму да прекомерна влажност може уништити мерингуес, зато их не покушавајте направити или чувати ако живите у веома влажном окружењу.
Обавезно проверите фотографски туториал са корак по корак сликама које показују како направити мерингуе печурке !
Шта ћеш ти требати
- 2 беланчевина, на собној температури
- 1/4 тсп. крем тартара
- Шећер гранулирани шећер
- 1/4 чаша од чоколаде од чоколаде или слаткиша
- 1/4 чаша какао прашка
Како да се направи
1. Припремите 2 плоча за печење постављањем папира за пергамент. Рерни пећницу загријати на 200 степени.
2. Поставите бјеланчевине у собној температури у посуду електричног миксера опремљеног зглобом. Важно је да чаша и жвакање буду веома чисти, тако да беланчевина добро бије.
3. Почните да ударате бјеланчевине на средње брзине. Једном када су врло пене, зауставите миксер и додајте крему тартара.
Поново покрените миксер и наставите да ударате јаје. Када формирају мекане врхове, повећавају брзину на високу и постепено додају шећер, једну жлицу у исто вријеме. Побијте белце док не буду сјајни и држе чврсте врхове, али нису суве или мрвице.
4. Спустите мерингуе у велику торбицу за пециво опремљеном округлим врхом од 1/2 инча или отвореним крајем спојнице.
5. Прво залепите поклопце печурака: држите торбицу за пециво под углом од 90 степени око 1/2 инча од пергаментног папира. Коришћењем чврстог и равномерног притиска, исцедите округли диск мерингуе око 2 инча у пречнику и висину од 1 инча. Престани стиснути, а онда извући торбу и подићи га из мерингуе да бисте добили чисту "паузу" са поклопца. Понављајте у редовним интервалима на плочи за печење све док не имате отприлике двадесетак капа од печурака. Можете гомилати врхове ваших печурака тако што ћете мокарити показивач и лагано га покренути по капицама.
6. Затим потопите стабове печурака. Поново поставите торбу правоугаоно око 1/2-инча из плоче за печење. Почните да стиснете врећу да бисте формирали округлу базу од 1 инча. Наставите да стиснете док полако и равномерно нацртате торбу, формирајући стубни стуб око 1.5 инча висок. Користите преостали мерингуе да бисте испуштали што више стабљика - неки стубови се увек нагибају и колапса, тако да увек треба направити додатке.
7. Исперите мерингуе на 200 степени у трајању од око 90 минута, окрећите их на пола времена током кувања како бисте осигурали чак и кување. Мерингуес треба да буду чврсти и суви на додир, а требало би да их можете лако подићи од пергамента.
Када се заврше мерингуе, искључите пећницу и пустите да седну у рерну неколико сати или преко ноћи.
8. Да бисте саставили печурке, растопите бијелу чоколаду у малој посуди у микроталасној пећници и мешајте после сваких 30 секунди како бисте спречили прегревање. Користите зубе за зубе да изрезите малу рупу на дну печурке. Потегните врх стабла у бијелу чоколаду и држите чоколадни врх стабљике у рупици печурке. Поставите печурке на послужавник за печење и поновите са преосталим капицама и стабљима.
9. Ставите какао прах у сифтер и лагано просипајте какао преко врхова печурака. Печурке се могу складиштити до месец дана у непропусном спремнику у хладној, сувој просторији. Имајте на уму да влажност може учинити печурке меканом и колапсом, тако да их не стављајте на колач или у фрижидер, док се одмах не испуне.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 92 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 1 мг |
| Натријум | 43 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |