Ови јесени карамели су као мали уједа падова! Они су савршена текстура карамела - мекана, жвакана и лусциоусли маслачка без штикле у зубима. Такође имају дивну равнотежу зачина што ме тера да помислим на све моје омиљене јесенске десерте.
Како они постижу овај осећај ароме? Цимет, каранфили, мушкатни орашчић и свјежа пита су упаковани у крему која улази у карамеле. Дакле, пре него што имају оштри, огромни укус, ови карамели имају малу пикантност која прожима сваки угриз. Уколико немате целокупне зачине које се позивају у рецепту, уместо тога можете додати штап земље за зачине. Они имају тенденцију да буду јачи, па почните са 1/4 чаше сваке, тако да не завршите са карамелима који су превише зачињени.
Шта ћеш ти требати
- 2 цимет палице
- 6 цијелих каранфилића (здробљених)
- 1 цела свесна (здробљена)
- 1/8 кашике мушкатног орашчића (свеже нарибано)
- 16 фл оз тешка крема (2 шоље)
- 4 фл оз слатог кондензованог млека (1/2 шоље)
- 16 фл оз светлосног кукурузног сирупа (2 шоље)
- 4 мл воде (1/2 шоље)
- 14 оз шећера (гранулат, 2 шоље)
- 1/4 чарапе соли
- 4 оз маслаца (1/2 чашице омекшане, исецкане на мале коцке)
Како да се направи
1. Припремите посуду од 9к9 тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом и прскањем фолије са непрекидним спрејом за кување.
2. Комбинујте штапиће циметова, каранфилића, свећице, мушкатни орашчић, крем и кондензовано млеко у малом тепиху и ставите тепихе на горионику постављену на најмању температуру. Желите да млеко и павлака буду топла и да се инфицирају са укусом зачина, али их не доводите до врућине.
3. У средњој великој посуди комбинирајте сируп кукуруза, воду, гранулирани шећер и соу на средњој високој температури.
Обришите бомбоне док се шећер не раствори, а затим употребите мокро четкицу за пецење како бисте опрали бочне стране тепиха како бисте спречили кристале шећера да формирају и праве бомбоне.
4. Уметните термометар за бомбоне и смањите топлоту на средину. Дозволите смешу доћи до кувања и кувати док термометар не прочита 250 степени Ф (121 ° Ц).
5. Додајте омекшане комадиће маслаца на карамел, а затим сипајте топлу смесу млечне креме кроз фину мрежицу у карамел. Температура карамела би требало да се смањи за око 30 степени.
6. Наставите кухати карамел, често мешајући тако да се дно не гори. Кувајте га док термометар не прочита 244 Ф (118 Ц), а карамел је прекрасна златно браон боје.
7. Уклоните карамел са врућине и одмах га сипајте у припремљену посуду. Немојте гребати слаткише са дна понијета. Дозволите слаткишу да седне преко ноћи да поставе и развијају глатку, свиленкасту текстуру, или у фрижидеру 3-4 сата.
8. Када сте спремни да исечете карамел, подигните карамел са посуде помоћу фолије као ручке. Спрејкајте велики нож са спрегнутим спрејом за кување. Чврсто сече у карамеле, стварајући 1 "квадрат. Обришите сечиво и поново спрејујте по потреби.
9. Да служим, препоручујем вам да поједине квадрате обмотате у воском папира. Карамели ће се постепено ширити и изгубити квадратни облик, уколико се не завијају убрзо након сечења. Наизменично, можете их потапати у чоколаду када се пресецају.
10. Чувати карамеле на собној температури до две недеље.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 104 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 14 мг |
| Натријум | 16 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |