Хонеи тартуфи су колена пчеле! Направљени су са слатком чоколадном ганацхеом и изненађујућим џепом чистог меда изнутра. Овај рецепт производи прелепе тартуфе у облику чоколаде у облику чаја са течним пуњењем меда.
Овај процес је донекле дуготрајан, тако да можете увек да одаберете да их једноставно окренете у округле кугле и уместо тога их потапате у чоколаду или какао у праху. Зато што је мед главним укусом ових тартуфа, користите мед са робустним укусом који ће се издвојити од чоколаде.
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша тешка крема
- 1/2 шоља меда (подељена употреба)
- 2 жлица безалног маслаца (мекана)
- 1 килограма грицкалице чоколаде (шљокица)
- 1,5 килограма чоколадног бонбона (за потапање)
Како да се направи
1. Ставите сецкане грицкалице у чоколаду у великој топлотно-безбедној посуди. Ставите тешку крему и 1/4 чаше меда у малом тепиху на средњу врелину и загрејте га док једва не почне да врео.
2. Сипати врућу крему изнад сецкане чоколаде и лагано удахнути за комбиновање. Немојте брисати превише брзо, јер не желите да изазивате ваздушне мехуриће, али уверите се да се чоколада истопила у крему и мешавина је веома глатка.
Када се чоколада истопи, додајте меку маслу и мазите док се не угради. Ваш ганацхе треба да буде веома глатка и сјајна.
3. Да бисте брзо охладили ганацхе, налијте га у посуду од 9к13 или обложени лим за пециво и притисните врх у чоколади како бисте спречили обликовање коже. Хладити га све док је непропусно, али донекле чврсто, око сат времена. У основи желиш да буде довољно потпорна да прођеш кроз цевовод за цеви, али довољно је чврсто да задржиш свој облик.
4. Док чекате да се ганацхе охлади, направите базе за тартуфе. Оборити бомбонску облогу у микроталасној пећници све док се потпуно не стопи и непрекидно и проширује око половине у врло танком слоју на фолију покривену фолијом. Поставите плочу за печење у фрижидер како бисте охлажили премаз док се скоро не постави. Не желиш да буде потпуно тешко и крхко, јер ћеш изрезати кругове и ако је сувише тешко, то ће једноставно ишчитати.
5. Када је скоро постављен, али још увек мало покретљив, узмите мали 1-инчни округли колачић за колачић и исеците 60 кругова из чоколаде. Ако немате мали резач колачића, дно коничног цевовода често ради као алтернатива.
6. Попустите кругове, гурните све грубе ивице и поставите их на страну за печење. Скините преостали слој и вратите га у посуду равним слојем како бисте се поново растопили и употребили за потапање касније.
7. Када се ганацхе довољно охлади да би задржао свој облик, поставите га у врећу за цијев опремљена са малим округлим врхом - чини се између 1/8 "и 1/4" широком.
8. Пипите висок круг ганацхе око вањске ивице једног од чоколадних кругова. Обично се двапут крећем да би се круг довољно висок да би држао мед који ће попунити шупљину. Понављајте све док сви чоколадни диски немају "прстенове" око њих. Ставите лист за печење у замрзивачу 10 минута да бисте стварно потврдили ганацхе.
9. Када је ганацхе веома чврсто, сипајте мало меда у сред сваког ганаче круга. Затим цеви више ганацхе на врху тога, чинећи све мање круговима тако да коначни тартуфи личе на конусне облике кошница. Најбоље је пустити да се ове постављају у фрижидеру око сат времена како би се поправио, али можете убрзати процес замрзавањем око 15 минута. Не желите да их оставите у замрзивачу превише дуго, јер потапајући тартуфи који су замрзнути чврсто не производе врло добре резултате.
10. Док чекате да се тартуфи довољно подигну да се потопају, поново истопите све слојеве слаткиша док не буде глатко и течно.
11. Користите две виљуске или потапајући алате како бисте потапали тартуфе у премазану чоколаду. Ставите ољуштене тартуфе назад на плочицу и поновите све док се сви тартуфи не ухвате. Хладити посуду за постављање чоколаде за премазивање, око 10 минута.
12. Медени тартуфи најбоље се служе на собној температури, а могу се чувати у непрозирном контејнеру у фрижидеру до недељу дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 137 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 6 мг |
| Натријум | 5 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |