Британска љубав говедине, а нарочито на ручак у недјељу, није ништа ново, јер је то дио националног идентитета, да нас чак и Французи зову "росбифс" ( печена говедина ). Недељна печеница постала је позната током владавине краља Хенрија ВИИ у 1485. и Иеоман оф тхе Гуард - краљевског телохранитеља - позната су као "беефеатерс" од 15. века због љубави према јелу од роштиља.
На почетку, супротно савременом мишљењу о исхрани меса, Виллиам Китцхенер, аутор Апициус Редививус или Цоок'с Орацле, 1871. године, препоручује да једу 3 кг (6 лб) меса сваке седмице као дио здраве исхране (препоручио је и 2 килограма хлеба и пива пива сваки дан). Данас у Великој Британији једемо око 1,5 кг меса сваке седмице - само 200 г говедине - а неки мисле да је чак и то превише.
Китцхенер такође описује у књизи како да пече "племенито сирло од око 15 килограма:" пре ватре четири сата за ручак у недељу. Овај начин обешања меса на пљувачу, или у 19. веку, суспендован из бочице и заиста величине зглоба, захтевао је велики број камина за храњење великог домаћинства, не само у недјељу, већ и као прехлада, чорбе и пите током седмице.
Мање добронамерно није имао луксуз великог камина или новца за пуно меса, тако да је мањи недељни печенак био пао са пута у цркву у пекару и куван у хладњој хлебној пећи - хлеб није печен у недељу.
Са приступом за све да кувају месо у недељу, традиција британског недељног ручка почела је и наставља се данас.
Свеобухватни партнер печења био је и јоркширски пудинг . Пуд није служио уз месо што се данас често види. Уместо тога, то је било стартерско јело послужено са пуно сосева.
Прво га је једуо, надао се да ће сви бити превише пуни и једити мање меса на главном путу (што је наравно било врло скупо).
Иако месо више није печено испред ватре, а данас се пече у модерној пећи, и даље се држимо термина "недељно печење". Недељом широм Велике Британије, пабови и ресторани паковани су пуном вечери за печење - неки чак и служе оброку у другим данима у недељи, као што је његова популарност. Али за многе, кување и сервирање недељног ручка код куће представља срце британске хране и кувања. Време је да се породице или пријатељи скупе и да деле одличну храну.
Шта је друго у недељном ручку?
Очекујте да ћете наћи неке, ако не све, ове хране на традиционалној недељни ручак:
- Печено месо
- Иорксхире Пуддингс
- Печени кромпир
- Роаст Парснипс
- Зелени поврће (купус, пролећни зелени)
- Сир из цвјетача
- И, наравно, много Грави
Недељна печеница која се одражава у уметности
"Роштиљка старе Англије", енглеска патриотска балада, написао је Хенри Фиелдинг за своју драму Тхе Груб-Стреет Опера, први пут изведен 1731. године.
Када је моћна Роаст Бееф била енглеска храна,
Обогатио је наш мозак и обогатио нашу крв.
Наши војници су били храбри и наши двористи били су добри
Ох! Роштиљка старе Англије,
И стара енглеска Роаст Бееф!