Ниједна посета Источној Шкотској није завршена без посете Арброату и шанса да једу "Смокије" у свом дому. Арброатх је на источној обали на Форфарсхире. Мало рибарско место није у поређењу са многим на тој обали, али је њихово пушење вахња, познато локално и љубазно као Смокије, што их чини јединственим!
Дефиниција Арброатх Смокие
Арброатх Смокие је пашњак, пушач над тврдим дрветом, у близини и око малог рибарског града Арброатх, Ангус (Форфарсхире) у источној Шкотској.
Кратка историја Арброатх Смокие
Управо тачно како и када је рођена Арброатх Смокие је претрпана шпекулацијом и митом. Једна легенда говори да је након ватре у граду, у тињама која је тијесна, окусана и декларисана укусна, златна вета била је пронађена ... како кажу, остало је историја. Прича је слатка и попут многих, неоснована, тешко да могу да замислим да се пробијем кроз моју спаљену кућу у потрази за рибом, али ко зна.
Без обзира да ли је ово истинско порекло Арброатх Смокие је ирелевантно; оно што је истина је да су Арброатх Смокиес познате шкотске хране и познате су широм света.
Како је произведен Смокие Арброатх?
Смокие се производи везивањем задњег краја два, заједно сухих вахњака, који се онда окаче преко штапића. "Смокие Пит" се припрема постављањем половице вискијевог бачвара у земљу. Подножје цеви је обложено цјевчицима како би га заштитили, ау унутрашњости је освијетљена буква и храст ливеног дрвета.
Штапови пашњака се затим стављају изнад пушке, а потом и са истинском уметношћу пушача, куваног док се не постигну тонови златне бакра истинског Арброатх Смокие-а.
Еатинг Смокиес
Смокие Арброатх може се једити баш као и свака димљена риба . Замените редовну киппер за доручак са једном од ових лијепих златних риба.
Користите Смокије у било ком традиционалним рецептима за димљени витез, као што је Шкотски Кулен Скинк или Духовита Чаролија за Хаддок за дубљу ауру од традиционалне димљене витезице. Смокови такође чине дивну, укусну паштету.
Заштита Арброатх Смокие
Смокие има заштићени статус по европском праву и може се назвати само Арброатх Смокие ако се производи на традиционалан начин иу кругу од пет километара од града.
Статус ЗОП-а долази из Европске уније (ЕУ), која има шему која штити драгоцену храну која се лако копира или је у опасности да буде изгубљена. Име за заштићену храну ЕУ идентификује ову храну и где се њихова аутентичност и порекло могу гарантовати и пружа им заштиту од имитације. Процес подношења пријаве је дуг и сложен, али заштићени статус награђује награду за произвођаче.