Британска Љубав Цурриеса
Британска Љубав Цурриеса
Цурриес и рецепти за кариере у Великој Британији и Ирској су суштински за британску храну као риба и чипс, печене говедине и јоркширске пудинге. Само како и зашто је то постало је повезано са присуством британског Рај у Индији. Британска војска и цивили који раде у Индији развили су уживање за врућу, зачињену храну на суб-континенту и доносили посуђе (цурриес) кући и другим деловима тадашњег Британског царства.
Ова храна се често прилагођавала блажој палети у Британији, а јела која се данас сматрају традиционалним британским хранама - супа Муллигатавни и Кедгерее су два од најзначајнијих - имају своје порекло у индијској храни.
Шта значи Реч "цурри"?
Порекло речи "цурри", иако се разбесно расправљају стручњаци, верује се да долази из тамијске ријечи "кари" што значи зачињени сос или паприкаш. Без обзира на његово порекло, британска љубав према куририма датира вековима првим познатим рецептима за цурреи, како је то тада познато, у књизи Ханнах Глассе из 1747. године, Арт оф Цоокери.
Шта је Цурри?
У Британији су "цурриес" значили готово било које јело из Индије, иако то није реч која се користи на под-континенту. Ни цурри ни зачин, већ зачињени рецепт који користи зачине и биље са месним, рибљим и биљним јелима из различитих азијских земаља, укључујући Шри Ланка, Бурму, Тајланд, Малезију и Индонезију.
Цурриес варирају по свом укусу и садржају и између и унутар различитих земаља, кари у јужној Индији су изузетно другачији од оних са сјевера. У Индији очекује се проналажење коријандера, кума, кардамона и куркума, који се у великој мери користе и кроз азијске рецепте користећи ствари као што су чили, цимет, бели лук, ђумбир, гарам масала, црни лук, лимунска трава, листови кари и семена бибера и сира.
21 рецепти за цурриес из целог света
Британски омиљени кари - пилетина Тикка Масала
Контроверза је бесна у читавој Британији након што је бивши министар вањских послова Робин Цооке поздравио Цхицкен Тикка Масала као "стварно национално јело Британије". То је свакако национални фаворит. Јело је измишљено пре 500 година у регији Панџаб у Индији када је Панџаб освојио Бабур, потомак монголског ратника Џингис Кана. Тада је мало слицно на цурице пилетине Тикке које сада знамо. Масивна имиграција са индијског под-континента у 1950-тим видела је индијске ресторане изнад нације. Пилетина Тикка била је велики хит, али су Британци желели да га прате сос или сос, а стигла је Масала (кремасти сос).
Пилетина Тикка Масала рецепт