Цуллен Скинк која је чврста супа и традиционално направљена са димљеном витезом, а за мене је одличан начин употребе димљене рибе . Име ове супе потиче од Кулен, малог града на североистоку Шкотске, а такође и куће ове супе, једне од најпознатијих шотландских јела.
У овој верзији чувеног рецепта, пире кромпир се мешају у супу која ствара дебљину и укус. У неким рецептима, међутим, умјесто каша, чишћења, новог кромпира или комада кромпира, додају се. Најбољи кромпир за ово би био воштан, а не онај који се користи за кашу, а Јерсеи Роиалс ради веома добро.
Тај рецепт Цуллен Скинк-а је познат и као Димљени Хаддоцк Цховдер у другим деловима Британије, јер је рецепт веома сложен.
Шта ћеш ти требати
- 1¼ пинт (700 мл) млека
- Мали шарени плодни першун
- 1 лијев лист
- 1лб (450г) необрађени, димљени филе за пепео
- 2 оз (55 г) маслаца
- 1 средњи лук, фино исецкан
- 8 оз (250 г)
- пире кромпир , остатак или куван свеж
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
Служи 4
- Залијете млеко у велики, пространи прслук. Уклоните листове са першуна и додајте стабла млеку. Фино исеците листове и држите се са једне стране. Додајте лист лука и вахњу млеку.
- Додајте млијеко у нежно врело и утопите 3 минута. Уклоните посуду са врућине и оставите 5 минута да биљке убаце укус у млеко.
- Уклоните ветрове из млека помоћу закривљене кашике и ставите на једну страну. Напуните течност кроз фино сито и задржите млијеко које је инфундирано од биљке.
- Загрејте маслац у другом, мањој посуди. Додајте лук и кухајте нежно док прозирни не узме око 5 мин, пази да их не запалите.
- Додајте млијеко у лук, затим додајте кромпир и мешајте док се не угради и густа, кремаста конзистенција.
- Премешајте димљени витез у меснате комаде и брините да уклоните све кости које можете пронаћи. Додајте у супу.
- Додајте сецкане листове першуна у супу и доведите до нежног утапања и кухајте још 4 - 5 минута. Не премешајте. Ако премешате онда ћете превише раскинути рибу.
- Окусите супу и додајте со и бибер по потреби, будите пажљиви са сољем, риба ће сама по себи дати сасвим слатки укус.
- Вруће послужити са крхким хлебом.
Опционо:
Украсите супу са више сецканог першуна или мало додатног бибера, као што је ваш укус. Понекад се Цуллен Скинк служи са јако угравираним кокошијим јајима на врху, за још више, пуњена супа или лагано покачена препелица јаја која се испусте у супу пре него што се служи додати додир софистицираности ако вам служи супу у више формалним приликама.
Такође можете додати и чашу куваног или загрејаног кукуруза пре конзерви, али то није традиционално за Цуллен Скинк, али повремено је забавно звонити промене.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 377 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 123 мг |
| Натријум | 462 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 30 г |