Овај рецепт за пољски кромпир-хлеб - окрљава хлеб картофлани - захтева пире кромпир у тесту. Пиринач кромпир се користи на много различитих начина у источноевропском кухању - нарочито у кнедле. Али кромпир у другим облицима, нарочито сирови рајчице, су слани словеначке кухиње. Неки рецепти зову полу куханог пирећег кромпира и пола сирове рајчице.
Три подигнута дају овом хлебу лагану и прозрачну мрвицу. Први раст даје хледу жељени танг. Ако загрејте тепих за печење у пећници пре него што ставите хлеб на њега, крајњи раст ће се одвијати веома брзо.
Узмите у обзир овај литвански рецепт за крупни кромпир, који користи сирови грмовани кромпири и овај пољски пишчански думплинг рецепт који је направљен комбинацијом сировог, нарибаног кромпира и куваног пирећег кромпира у тесту.
Само запамтите, нема ничег неприкосновеног од сивог кромпира изазваног оксидацијом. Пратите овај савет како би се ољуштени кромпир претворио у мрак .
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље млека
- 1/2 чаша свеже пире кромпиром (собна температура)
- 3 кашике шећера
- 2 кашике масла (омекшано)
- 1 1/2 шоље плус 1 1/2 чаше брашна (свеобухватна)
- 1 велико јаје, претучено
- 1 пакет (2 1/4 кашичице) квасац (активно суво или инстант, брзо растући или хлеб машина)
- 4 кашике топлих вода
- 1 кашичица соли
Како да се направи
- Опалите млеко и ставите га у посуду мешалице за постоље. Додајте кромпир, шећер и путер и ручно мијешајте. Када се мало охлади, додајте 1/1/2 шоље брашно и премазано јаје, ручно мијешајући све док се добро не комбинује. Одложите.
- У посебном посуду растворите квасац у топлој води и комбинујте са резервисаним смешом кромпира и соли. Покријте машћу са пластичним омотачем и поставите на топло место да се подиже 1 1/2 сата.
- Додајте преостало 1/2 чаше брашна и, користећи причвршћивање кукица за тесто мешача постоља, мијешајте 7 минута (или 10 минута ручно). Тесто поставите у чисту, подмазану посуду, покривајте омотаном фолијом и пустите да се подиже док се не удвостручи.
- Пећ се загреје до 350 степени. Баците тесто и облик у округло крумпир. Пребаци се на посуду за подмазивање са пергаментом, покријте масном пластифицираном омотачницом и пустите да се подиже док се не удвостручи. Исперите врх хлеба плитким "Кс" и лагано потресите брашном. Печите 30-45 минута или док термометар за тренутак не региструје 190 степени.
- Уклоните из пећнице и затим пренесите хлеб из посуде за пециво на жичану сталку да бисте се потпуно охладили ради најбољег резултата пре сечења. Ако не можете чекати толико дуго, бар пустите да се хлеб охлади 30 минута. Затим се резати и послужити маслацом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 137 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 100 мг |
| Натријум | 191 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 5 г |