Ирска храна и рецепти
Изван Ирске, ирска храна често погрешно мисли да се састоји од ништа више од кромпира и овчијег. Колико је лоше. Храна и кухање Ирске су у историји и наслеђивању и ирска храна се заснива на богатству састојака доступних од мора, земље, мача и пашњаци у Ирској. Дом и породица у Ирској играју важну улогу у ирској храни и кувају заједно са кухињом и даље срцем сваког дома са ирским гостопримством и њиховом љубавном славом познатог широм свијета.
Историја ирске хране у Ирској
Безброј утјецаја постао је свој знак на ирској храни вековима од доласка Келта у Ирској око 600 до 500 година пре нове ере, Викинга и енглеске колонизације Ирске у 16. и 17. вијеку.
Стока је играла важну улогу у ирској храни од средњих година до доласка кромпира у Ирској у 16. веку. Месо је претежно било храна за богате са сиромашнима који су чинили калуђерице, млеко, сир и путер који су допуњавали житарицама и јечменом за храну.
Кромпир у Ирској - Благослов и проклетство
Кромпир је стигао у Ирску од средине до краја 16. вијека. Влажна и хладна ирска клима и услови земљишта су се показали савршеним за кромпир, а кромпир се брзо премештао из једноставног баштенског поврћа у главну храну за људе и животиње, јер је било јефтино расти, па чак и мала парцела могла је произвести сјајан усев.
Висок садржај минерала и витамина у кромпиром је такође учинио савршеном, јефтином храном за сиромашне Ирске и била је добродошла промена од житарица од којих су зависили.
Међутим, зависност од кромпира као главне хране, такође, показала је проклетство Ирцима са Холодом кромпира у Ирској.
Први је 1739. био резултат хладног времена, али је глад у 1845. -49. У Ирској проузрокована смрћу кромпира, болест која се брзо ширила и која је оборила кромпира и резултирала смрћу преко 1.000.000 ирских. Од оних који су преживјели више од два милиона емигрираних (многи у САД и Велику Британију) и неколико милиона у Ирској остали су сиромашни.
Кромпир остаје основна храна у Ирској се служи скоро свакодневно у оквиру оброка. За разлику од Британије кувани кромпир се служи на кожи, који се уклања за столом. Овим се обезбеђује већи број храњивих састојака у кромпиром током кувања.
Храна у Ирској данас
Као и остатак Британије и Европе, Ирска има успјешну модерну културу хране, брзе хране и етничке ресторане који се налазе углавном у већим градовима. Млађи кувари су прихватили наслеђе своје хране и често раде са познатим рецептима који их стварају на вестима, али изван градова, ирска храна претежно остаје традиционална и срдачна цена од рецепата изручених током генерација.
Месо
Свиња је најстарија домаћа животиња у Ирској и њено присуство је још увијек распрострањено у исхрани и кувању Ирске са кобасицама , сланином, гамоном који се појављује у многим рецептима посебно Дублин Цоддле - сматра се једним националним јелима из Ирске - направљеној од сланине, кобасица и наравно, кромпир.
Ирско говеђе месо је светски познато, а оброк Св. Патрика не би био комплетан без говеђег говеда, или гелски стејк (пан-пржени бифтек са шутом ирског вискија).
Риба и морски плодови
Окружено морем, и са ријекама и језерима, риба и морски плодови природно играју важну улогу у ирској храни. Оштрице, раковице, јастога и лангоустине, кокоши, дагње, бијеле рибе, свеже и димљене лососе, лако се проналазе и уживају широм Ирске.
Ирски сир
У раном делу двадесетог века, ирски сир је имао слабу репутацију, јер је већина сира долазило од великих произвођача. Све то се променило 1970-их година када су се предузетни произвођачи млека вратили у израду сировина за сира и оживљавају дуго изгубљену уметност у Ирској. Данас је ирски сир познат по целом свету због квалитета и препознатљивог укуса својих сирева.
Гуиннесс анд Вхискеи
Гуиннесс и Вхиски су два најпознатијих пића у Ирској.
Историја и чињенице о Гинису
Историја и дела на ирском вискију Бернд Биеге