Не могу да замислим једну посебну прилику у Индији на којој овај ладдоо није на менију! Своје слатко име добија из хиндијске ријечи за капи или капљице - Боонд. Друго име за то је Мотицхоор Ладдоо (Моти значи перле или бисер на хинди). Прочитајте рецепт и видећете зашто! Када прођете кроз читање, направите Боонди Ке Ладдоо-а, нећете то жалити!
Шта ћеш ти требати
- 1/2 килограма Бенгал грам брашна
- 1/4 кашике пецива за пециво
- 4 шоље воде
- 1/2 килограма шећера
- 1 1/2 кашичице кардамом у праху (направљено од зелених карамома)
- 10 жица шафрана (опционо, али врло препоручљиво)
- 3/4 чаша фино исецкане сушене каше (или бадеми или пистације)
- 6 кашика млека (плус додатак за мешање у течност)
- 2 шоље гхее за дубоко пржење (можете користити поврће, цанола или сунцокретово уље, али гхее даје тестаже)
Како да се направи
- Грејну пећницу на 10 минута на 150 Ц / 300 Ф / Гас Марк 2, а затим искључите. Држите пећницу да садржи топлоту.
- Док се пећница загрева, ставите 4 шоље воде и шећер у дубоку посуду и заврите. Док се сруши шупак, доћи ће до врха. Скините ово с металним ситом. Шећерни шећер мора бити куван док не постигне конзистенцију једне нити. Да бисте видели како је ово учињено, погледајте Сугар Сугар Фор Индиан Десертс .
- Када сируп достигне конзистенцију једне нитове, одмах извадите из ватре, додајте прах кардамона , мешајте и поставите посуду у претходно загрејану рерну како би сируп био загрејан.
- Сада ставите Бенгалско гумено брашно и прашак за пециво у велику посуду и добро мешајте.
- Додајте мало млека у исто време док не добијете густо тијело. Удисање да би се осигурало да су сви груди уклоњени и да је тесто врло глатко.
- Сада гријати ги на средњем пламену све до врућег. Мало смањите пламен.
- Држите сито око 4 инча изнад вреле гхее и попуните лонац са тепсијем. Сипајте тесто у сито. Сада користите још једну кашику да нежно притиснете тесто кроз сито и у гхее. Пастиће се као ситне капи / перле - Боонди - у уље! То је оно што Ладдоосу даје своје име! Притискајте кроз све тате које сте ставили у сито овако.
- Сада пржите Боонди све док не буду бледо златне боје. Када завршите, исцедите, уклоните и ставите у засебну посуду. Пржени Боонди треба да се кува али не хрустљава.
- Поновите док се не испразни све тијесто.
- Једном када је ваш Боонди спреман, грубо је разблажити 1/4 од тога помоћу виљушке. Додајте фино исецкане суве плодове, сипајте топли сируп на све Боондије и држите на страну 10 минута. Боонди ће намочити шећерни сируп и омекшати.
- Иако се ово веома топло загрева 6 тбсп млека, а затим потопите жљебове шафрана у њега.
- Након што је Боонди седао у сирупу 10 минута, прелијемо ово шафранско млијеко (уклоните жљебове прије преливања) преко њега. Добро промешати.
- Сада мазите руке лагано са неким гхее и почните да формирате Боонди у сирупу у орах (или нешто веће) лоптице (Ладдоо на хинди). Лагано притисните, али чврсто везати Ладдоос заједно. Распоредите се док идете на лагано мазну посуду.
- Дозволите Ладдоосу да се охлади на собну температуру пре служења.
Боонди Ладдоос се може направити унапред и складиштити на хладном, сувом месту у непропусном контејнеру на око недељу дана.