Шећерни сируп се користи у пуно индијских слаткиша и десерта у различитим састојинама. У вези са овим сирупом често се користе услови као конзистенција једне или две нити и могу бити врло збуњујући. Ови изрази се користе само зато што кориштење термометара за израду бомбона није уобичајено у индијским домовима.
Уместо тога користи се ова једноставна, али врло ефикасна техника, да се каже када је сируп спреман за одређени дезерт.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље
- шећер
- 1 чаша воде
- 1/2 шоље млека
Како да се направи
- Шећер и воду мешајте у посуди са тешким дном и поставите на врело, на средњем пламену.
- Када је шећер све растворен, додајте млеко у сируп (млеко узрокује нечистоће на површини и уклања се) и допустите да врео још нешто. На површини ће се формирати шљак. Уклоните ово тако што ћете сипати сируп кашиком или га истегнути кроз сито од метала.
- Врати се назад.
- Наставите тестирање сирупа да бисте проверили његову конзистенцију. Да бисте то урадили, сипајте дрвену шпатулу у сирупу и извадите. Дозволите хлађење неколико секунди јер ће у почетку бити врло вруће. Сада додирните сируп с чистим казаљком и затим додирните палац и казаљку заједно и пажљиво повуците. Нежно обришите сируп док не досежете конзистентност која се захтева у рецепту. Постепено напредује након једне тачке, па често проверите.
- Полувремену конзистентност је када се формира један навој и одмах се разбија када се ваш форефингер и палац нежно повуку.
- Конзистентност једним нитима је када се формира један тхреад (и не преломи) када се ваш форехеад и палац нежно извлаче.
- Дво-нитна конзистентност је када се два навоја формирају (и не раскидају) када се ваш форехеад и палац нежно извлаче. Ова фаза се такође зове мекана лоптица - када се капљица сирупа ове конзистенције спушта у посуду хладне воде, формира мекану лопту.
- Конзистентност у три навоја је када се три нити (и не прекидају) када се ваш форехеад и палац нежно извлаче. Ова фаза се назива и тврдом стадијумом лоптице - када се капљица сирупа ове конзистенције спушта у посуду хладне воде, она ствара тешку лопту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 107 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 9 мг |
| Угљени хидрати | 26 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 1 г |