Дефиниција:
Тамна чоколада је чоколада без доданих млечних чврстих материјала. Тамна чоколада има изразитији укус чоколаде од млечне чоколаде, јер не садржи чврсте супстанце за чишћење чоколаде. Међутим, недостатак адитива за млеко такође значи да је тамна чоколада више склона сувој, кречастој текстури и горком касету.
Основни састојци у црним чоколадама су кашо, шећер, емулгатор као што је соје лецитин за очување текстуре и арома као што је ванила.
Тамну чоколаду се често разликује процентом чврстих материја какаоа у бару. Садржај какаоа у комерцијалним чоколадама може да се креће од 30% (слатка тамна) до 70%, 75% или чак преко 80% за изузетно тамне шипке. Заједнички појмови који се користе за разликовање садржаја какаоа у тамним чоколадама укључују грицкалице, полсладу и слатку тамну чоколаду.
Такође позната као: грицкалица са чоколадом, полу-слатка чоколада, слатка тамна чоколада