Ови шећерни колачићи су лагани и деликатни и савршени су за украшавање краљевским залеђивањем . За овај рецепт, увућићете тесто и исецати колаче са омиљеним ножевима за колаче.
Ствара са ваљаним колачићима је да што више пута увлачите тесто, теже ће се колачићи испустити. То је зато што рад на тесту развија глутен у брашном и чини их тежим.
А када сечете колачиће са ножевима за колаче, завршићете са одређеном количином ораха, зависно од тога који су облик ваши секири. Можете сакупљати ове записе и преусмерити их, али ће ти колачићи бити тежи. А онда имаш опекотине од тих.
Можете поставити тесто и користити резач пица како бисте га исечили на квадрате или правоугаонике тако да не постоје оштрице. Или можете да обликујете тесто у мало 1-оз. куглице теста за обичне округле колаче.
Али осим тога, шта ћеш радити? То су шећерни колачићи. Хоћете да они буду у различитим облицима. Све што могу да препоручим јесте да планирате начин на који сте их исечили, тако да имате што је могуће мање оштећења. Исеците што ближе ивици теста колико можете.
И можете преусмјерити останак, и останак записе, ад инфинитум, али будите свјесни да ће колачићи направљени од ожиљка остаје битно тешко.
Друга ствар у исцртавању теста је то што желите прво да га охладите да бисте учинили мање лепљивим, и док је добро да прашите вашу радну површину брашном за ваљање, немојте користити више брашна него што вам је потребно. Превише брашна ће такође учинити превише тврдим колачима. Користите само довољно да се тесто не држи. Или искористите овај генијални трик: прашите своју површину шећером у праху уместо брашна .
Рецепт вас позива да перете врхове кекса са млеком и потом посипате шећером. Можете испустити млеко за прање и шаргарепе уколико желите да сипате колаче.
Варијације на рецепту
- За тангијску колачићу замијените екстракт лимуна од 1½ тсп за ванилију. Или користите екстракт бадема за оштар укус.
- Уместо прскања чистим шећером, користите кристале шећера у боји. Можете их прашити шећером у праху након печења.
- За обојене шећерне колаче додајте бојење хране тесту истовремено додавањем брашна.
Коначно, волим да користим колач од брашна за шећерне колаче, јер чини колачиће деликатнијим, али можете замијенити брашно од пецива или брашно за све намене . Шта год да изаберете, само се уверите да користите 400 грама. То значи да ће вам требати дигитална скала која може бити подешена на грам. (Прочитајте више о вагању брашна за печење и зашто је боље од мерења чаша.)
Шта ћеш ти требати
- 400 грама / 4 шоље брашна за торте (претежно теже, затим сеје)
- 1 кашичица за пецење (свеже)
- 1/2 кашичице соли (столне соли, не Косхер сол)
- 8 унци / 2 штапића маслаца (несалећи)
- 1 шоље шећера (гранулирано, плус више за прскање)
- 1 велико јаје (претучено)
- Млијеко 1/4 чаша (плус више за прање врхова колачића)
- 1 1/2 кашичице ванилин екстракт
Како да се направи
- Нека сви састојци дођу до собне температуре пре него што почнете. Пећ на собној температури до 375 ° Ф.
- Користећи причвршћивач миксера за постоље, крећите маслац, шећер и сол при малој брзини. Додајте јаје, млеко и ванилију и мијешајте док се не мешају.
- Обрадите брашно и прашак за пециво у засебну посуду. Додајте суве састојке у влажне састојке и мијешајте само док се не комбинују.
- Користите пето руке да нежно спустите тесто у густом кругу. Само не претеруј. Завршите га у пластику и охладите у фрижидеру најмање 30 минута.
- Откачите расхлађено тесто, пребаците га у лагано флоуред (или у праху) или радни столњак и користите ваљчицу за савијање теста прилично равне: око осмине дебљине од једног инча.
- Исеците колаче и ставите их на неограђен лист за печење. Запамтите, срезајте их што је могуће заједно.
- Користите четкицу за пециво, оперите врхове колачића млеком и посути врхове шећером. (Осим ако нећете сипати колаче.) Пеците 8-10 минута или док ивице и дна кекса једва не почну да се претворе у златно браон.
- Када су колачићи довољно охлађени за руковање, али и даље топли, уклоните их са посуде и охладите их на жичани носач. Пусти их да се потпуно охлади, ако ћеш их дробити.