Пилећа каража је традиционално јапанско јело мариниране пржене пилетине, али ова варијација је печена у рерни као здравија алтернатива.
Каража се често може наћи као предјела, на менију јапанских ресторана, изакаиа (ресторане тапас стиле), али се такође може наћи у бентосима на дијелу јапанских супермаркета.
Јапански израз "карааге" је врста технике кувања, у којој су храна зачињена састојцима као што су соја сос , ђумбир или бели лук, а затим премазани кромпирним скробом и дубоко пржени.
Каражни стил кухања понекад се користи наизменично са изразом "татсутааге", који је такође јапански стил кувања за зачиниће, премазивање и храну за дубоко пржење. Рецепт за јапанско пилеће татсутааге је доступан овде .
Да би направили пилетину каражу, пилетина је прво маринирана у слаткој мешавини сојиног соса, ђумбира и зачина. Пошто се сос од соје брзо апсорбује, време потребно за маринирање пилетине је минимизирано и може се завршити у року од 15 до 20 минута за благи до средњи укус. Наравно, маринирање времена зависи и од ваших преференција укуса. Месо може бити маринирано до 2 сата, али очекујте да је пилетина прилично слана.
Ова печена верзија традиционалног рецепта пилећег каража, позива на катакурико (кромпирни скроб или пиринчица у праху), који се обично користи као згушњивач у јапанском кухању. Замене за кромпирни скроб укључују кукурузни скроб или чак брашно, али где је скроб од кромпира светао, и кукурузни скроб и брашно су благо дебљи. У сврху овог рецепта, сва три састојка могу се замењивати, иако кромпирни скроб може понудити бољу текстуру.
Печени пилећи караж може да се ужива као предјело, посуда, главно јело или као предмет у бенту (кутија за ручак). То је пријатељство са децом, а такође се показује као одлично јело за журке или клубове.
Шта ћеш ти требати
- 4 кашике сојиног соса
- 2 кашике сокова
- 1 кашика мирина (слатко кување)
- 1 кашика ђумбира (млевено)
- Опционо: 1 мали бели каранфилић (сијечен)
- 2 килогена пилеће бутине (без кости, без коже, урезане у комаде мале величине)
- 1/4 скоделице кромпира
- Украс: лимунски клинови
Како да се направи
- Прегријати пећницу до 350 степени Ф.
- Комбинујте састојке маринаде у посуди.
- Исеците пилетину у комаде величине уједа и маринирати 15 до 30 минута, у зависности од жељеног. Понекад окрећите равномерно маринирање пилетине.
- У засебној посуди додајте кромпирни скроб. Додајте кокоши на кромпир шкроб и капут једнако.
- Линија за печење са фолијом и покривач прскањем за уље за спречавање лепљења. Ставите пилетину на фолију, проширите се, а затим пеците 20 до 25 минута или док се потпуно не кувамо.
- Послужите пилетину одмах са свежим лимунским клиновима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 407 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 127 мг |
| Натријум | 754 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 43 г |