Ово је само једна верзија у бескрајном низу варијација које су јапански сасхими или сирова риба. Користите само туну највишег степена за овај рецепт - иако можете користити било коју врсту туне. Сашими је све о чистим укусима и презентацији. Много риба може се користити за производњу сасхими, али кључеви су сапун за брисање, зачинска пратња и деликатно представљени поврће које иде са рибом.
Шта ћеш ти требати
- Туна од 1 килограма суши
- 4-инчни комад ракије од даикона
- 2-инчни комад свежег ђумбира (ољуштен)
- 3 кашичице саке вина
- 1 1/2 кашике мирина (слатко кување)
- 1/2 шоља соја сос
- 1 1/2 кашике тамарског сојиног соса
- 1/2 чајне жличице грануле
Како да се направи
Направите шминку:
Ви стварно само треба да користите добар сос од соје, али ако желите да пробате какав сос од соје, добићете у добром суши бару, ево рецепта. Сви састојци су обично доступни у добро опремљеном супермаркету или у продавници здраве хране. Ако не можете пронаћи грануле даши, оставите их напоље.
Додајте мирин и саке на мали лонац и доведите до врела. Искључите топлоту и додајте соја сос , тамаријански сос и грануле даши (ово су осушене бонито пахуљице).
Добро се добро и пусти да ово дође на собну температуру.
Припремите плоче:
Скапните од даикона с оштрим ножем, а затим га урезите у врло танке плоче или са мандолином или ножем. Колико танка? Као танко колико их можете резати. Сада стегни те листове и поново се резим у врло танке штапове. Баците их у посуду ледене воде и уверите се да су сви одвојени. Нежно исцедите и осушите даикон, а затим их поставите на сваку плочу.
Користите најфинију грудвицу коју имате - микроплану ако га имате - и вратите је на ђумбир, а затим га натопите у мале шоље. Ставите ингвер од ђумбира на сваку плочу.
Припремите туну:
Са својим оштрим ножем, исеците туну у блок. Желите да на крају красе танке резанце против зрна меса, зато потражите то зрно док формирате већи блок (користите облогу за тартаре туна, рецепт испод).
Одрезите танке траке од тунела са оштрим ножем. Урадите то са једним покретом; почните са делом ножевог краја који је најближи ручки, а затим га повуците натраг према теби у глатком кретању. Нисам видео туну.
Распоредите рибу на плочици преко даикона. Украшите са нечим зеленим; јестиви хризантемски листови су традиционални, али можете користити равног листног першуна, врло фино резане зелене лук, фино резане краставце или сличне зеленило.
Серве анд Еат:
Да поједете, помијешите мало нарибаног ђумбира у сос од соје, а затим подигните рибу палчама за пиће или виљушком. Повуците туну кроз сапун за брисање и једите. Појејте даикон између угриза и завршите га сосним сосом.
Традиционално је пити саке сасхими. Такође можете попити пилснер пиво или оштро бели као пинот григио или Цхенин бланц.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 160 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 34 мг |
| Натријум | 1.652 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 23 г |