Јабуке и бадеми, утакмица заиста направљена на небу. Ова класична комбинација може се наћи у многим облицима, не само у тарту познатој и као Норманди Опен Аппле Тарт
Овај Аппле и Алмонд Тарт долази од реномираног пекара Брендана Линцха. Брендан је најбоље познат по свом изгледу и као финалиста на Великом Британском Баке Офф-у, али такође брзо постаје познат по својим узорним наставним вештинама. Може се наћи као гостујући ментор у Цоокс-у, Царлтон Сцхоол оф Фоод у Јоркширу.
Кулинарско пециво је класична паштета од брадавице која се често може видети као слатко пециво.
Шта ћеш ти требати
- За тестенину Пате Брисее:
- 250 г свеобухватног брашна (плус мало за прашење калаја)
- 1 кашичица шећера
- 1 кашичица соли
- 150 грама маслаца (коцкице и мало додатака за мазање)
- 1 јаје
- 1 млијеко млијеко (хладно)
- За Апплеово пуњење:
- 4 јабуке (Ворцестер Пеармаинс или Цок'с)
- За пуњење бадемова крема:
- 115 грама несаљеног путера (на собној температури)
- 85 грама сецерног шећера
- 85 грама бадеми (земља)
- 2 кашичице вишенамјенског брашна
- 1 кашичица кукуруза (
- кукуруз )
- 1 велико јаје
- 1 кашичица екстракт ваниле
- За Глазе:
- 1/2 јар марелице сачува
- 1 кашика воде
Како да се направи
- Сипајте брашно, сол и шећерну шећер у средњој посуди. Обарајте маслац у брашно како би изгледали финим бреадцрумбс.Адд јаје и довољно млека како бисте формирали меко / чврсто тесто. Замућите се на тренутак, обликите у лоптицу и ставите на плочу и покријте са Цлингфилм и пустите да се одморите 20 минута у фрижидеру.
- Подмазати 9 "флутед или унфиллед тарт тин. Испразните пециво до дебљине новчића од 1 фунти. Пребаците на лим и додирните тесто на бочице са малу куглу теста. Оставите око 1 инча превлаке од пецива и исеците остатак са маказама. Линија пецива са папиром без штапића, тако да она иде даље од пецива. Попуните до врха са пиринчем или пасуљом, осигуравајући да су стране подупрти сувим материјалом. Нека остане 20 минута у фрижидеру. Овај период опоравка смањује смањивање пецива током печења.
- Рерујте на 180 ° Ц 15 минута. Имајте јаје од бјеланчевина који је лагано премлатан спреман да запечаће пециво прије 2. баке.
- Пребаците у загрејану пећницу и пеците 12 минута. Уклоните са пећнице и користите пергамент како бисте вам помогли, подигните сув садржај од пецива. Пребаците базу на целу виљушком како бисте смањили пуффинг уп. Скините тестенину са јајом. Вратите се у пећницу и пеците 8-10 минута. Делимично печете љуску која ће завршити печење бадемом кремом и јабукама. Одводите из пећнице и оставите се хладно на рацку.
- Очистите и квасите јабуке и уклоните језгро с семењем. Слабо се резим кварница.
- Ставите маслац и шећер у посуду, и користите ручну жлијебу, од процеса хране све док смеша није глатка, лагана и сатинаста. Додајте земаљске бадеме и наставите са процесом док се добро не упије. Додајте брашно и кукуруз, опет вадите, а затим додајте јаје. Удисајте око 15 секунди више, или док крема бадема није хомогена. Додајте рум или ванилију и брисајте само за мешање.
- Распршићемо смешу преко базе кутија пецива и глатити са малом шпатулом. Или користите француски кремаст - Цреме Патиссиере
- Почевши од вањског круга, поставите преклапајуће дијелове јабуке широм гранате која покрива крем бадема испод ње. Урадите исто са другим унутрашњим круговима. Коначни унутрашњи круг се може завршити на овај начин. Или, алтернативно, стави сваку јапучну резицу под углом од 35 степени како би се формирао 'цветни' узорак у средини.
- Посуђујте шперплоче са шећером од 85 г. Печење у претходно загрејаној температури од 20 до 25 минута док јабуке нису мекане.
- Направите маслацу кајсије тако што ћете пажљиво загрејати сачувану марелицу и воду док се не растворите, а затим сипајте сито да бисте уклонили дијелове воћака.
- Уклоните пећницу и четкицу јабуке нарезивањем топлих глазура. Дозволите да се охлади и подеси. са мареличном глазуром