Годинама, пржена козица - нарочито пражена пржена козица - имала је ужасну репутацију. Ресторани свуда су служиле ситним, сувим козицама окруженим дебелим слојем мастних тестенина или пилећег меса, који су направљени само за велику количину коктел соса . Готово у праву, и они су укусни - влажни и укусни изнутра, окружени танким крчким панко премазом.
Ракија се сортира и продаје по "бројању", што значи просјечан број у килограму. Што је већи број, мањи су шкампи. За овај рецепт, изаберите медијум (31 до 35) или велики (од 21 до 30); на тај начин шкампи ће кухати кроз исту брзину како се панко окријева, па ће остати соено.
Шта ћеш ти требати
- 8 до 12 средњих или великих сирових шкампа (више или мање, у зависности од апетита)
- Пинцх косхер сол
- 1/2 чаше брашна (сврха)
- 1 јаје
- 1 кашичица јогурта (или млека)
- 1 шоља
- панко бреадцрумбс
- 6 шоље биљног уља (или уље од кикирикија за пржење)
Како да се направи
- Ако су шкампи у љусци, ољуштите их и ослободите их. Можете оставити репу за изглед ако желите, или их уклоните. Благо потресајте сољем.
- Ставите брашно у мало плитко јело.
- Прекрижите јаје са јогуртом или млијеком све до темељног комбиновања и сипајте у другу малу плочицу или посуду.
- Ставите панко у треће јело.
- Изаберите доњи слој са великим дном који је довољно велики да држите све шкампе у једном слоју. Пустите довољно уља у посуду да бисте досегли дубину од најмање 1/2 инча (3/4 је пожељно). Загрејати уље преко средње високе врућине на 360 Ф.
- Како се уље загреје, равномјерно обложите ракију са брашном у првој посудици. Неколико одједном пређите на мешавину јаја и претворите у слој са јајима. На крају, пређите у посуду са панко и обложите ракију једнаким, танким слојем мрвица.
- Када је уље вруће, пажљиво додајте обложене шкампе у један слој. Кувати око 2 минута, или док прва страна не буде дубоко златно браон. Окрените ракију и припремите додатни минут или 2, или док друга страна не буде златно браон.
- Уклоните шкампи и ставите их на рацк или папирне пешкире за одвод. Ако користите папирне пешкире, уклоните шкампи након једног или два минута да не ухвате уље. Сервирајте топло.
Напомена: Док су ови шкампи сами добри, још су бољи са чермулом (пикантним сосом), црвеном салсом или сапуном од раковице рангоона.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 6337 |
| Укупно масти | 676 г |
| Засићене масти | 46 г |
| Незасићена маст | 483 г |
| Холестерол | 133 мг |
| Натријум | 1.365 мг |
| Угљени хидрати | 71 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 18 г |