Пикантна корејско-кинеска супа од морских плодова ( цхампонг или јјампонг ) једно је од најпопуларнијих јела у кинеским ресторанима у Кореји и Кореатовнсу широм света. Иако ови ресторани немају ло меин или кунг пао пиле, они служе јајангмиун (црни пасуљ) или јјампонг.
Реч јјампонг долази од јапанске речи за мешање, а саму јело наводно су створили кинески имигранти који живе у Нагасаки, Јапан. То је умирујућа мешавина резанци, морских плодова, поврћа и меса у зачињеној, укусној супи.
У већини ресторана обично ћете видети лигње, шкампи и дагње са поврћем у огњеној црвеној бази супа. Лако је учинити и једноставно прилагодити ову супу за сопствени укус и ниво зачина код куће.
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет кинеских јаја резанци (дуго) или удон резанци
- 6 шкољки или дагње, чисти се чистим
- 7 шољица од пилећег јуха (или говеђе чорбе или сојине јухе)
- 2 кашике чесна, млевено
- 1 кашичица ђумбир, млевено
- 1 кашика коцхукару (корејски црвени чили паприка паприке)
- 1/3 чаше свињетине, танке нарезане
- 1 мали лук, преполовљен и резан
- 6 средње шкампи, ољуштени и раздвојени
- 1/2 лигње, очишћена и танко нарезана
- 1/2 средње шаргарепа, јулиеннед
- 1 шарион, исечен на 2-инчне комаде
- 1 чаша Напа купус, резан у 1-инчне комаде (такође може заменити бок цхои или амерички купус са танким резом)
- 4 шитаке печурке (црне шумске гљиве), осушене, поново хидриране и танко резане
- 2 кашике сојиног соса
- Соли по укусу
- Пеппер, по укусу
- Опционално: 1 зелени папричица, сјемена и нарезана
- Опционално: 1 црвени чили паприка, сјемењен и резан
- Опционо: 1 кашичица рибљег соса
Како да се направи
- У великом лонцу кувајте резанце јаја (или удон резанци ) према упутствима за паковање. Побрините се да не превладате резанце - требало би да имају неку текстуру. Испразните и оставите по страни.
- У чорбу за чашу доведите дагње (или шкољке) и 2 шоље воде до цурка. Покријте, смањите топлоту на ниско симетрирање и кухајте неколико минута док се гранате не отворе. Испразните и задржите дагње или шкољке. Додајте једну чашу течности за кување на пилеће јуле (или говеђе или сардона ).
- Загрејати добро подмазану дубоку кобасицу или велики вок.
- Укратко сасат чајника и ђумбира.
- Додајте љуспице папричице (коцхукару), свињетину и лук. Пржити уз мешање.
- После неколико минута додајте козице, лигње, шаргарепе, шаргарепе и мешавине.
- После још неколико минута додајте куване дагње (или шкољке), купус, печурке и чорбу.
- Довести до кључања.
- Смањите топлоту до средине, утопите и пустите кувати још 5 минута.
- Додајте соја сос, сол и бибер по укусу.
- Поставите резанце у појединачне чорбе за супе и ливачку супу преко резанци.
Кинески ресторани у корејском стилу обично служе и са резима такванга ( данмооји , жутог киселог ракије ) и комада сировог лука и црног зрна ( сакупљање лука).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 403 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 110 мг |
| Натријум | 3.539 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 42 г |