Ромесцо сос или "салса ромесцо" потиче из Таррагоне, у североисточној Шпанији. Речено је да су рибари из подручја направили у малтеру и пиштољ да једу са локалним уловом дана. Иако је сјајна са морским плодовима, то је врло укусан сос, који прати и месо и поврће, и популаран је сос у Шпанији (иако изузетно популаран у регији Каталонија). Пржене црвене паприке комбинују се са бадемовим мастима, маслиновим уљем и сирћетом како би се направио гладак, богат и орахов сос, који је одлично укусан, чак и једноставно раширен на комад рустичног хлеба.
Шта ћеш ти требати
- 1 глава лука
- 12 бадемираних бадемова или бадемера
- 10-12 лешника, скинута кожа
- 1 шоља
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 резан хлеб
- 2 зрелог средњег парадајза или 1 велики парадајз
- 2 велика печена црвена паприка, добро испуштена (у Шпанији се често користе паприке)
- 1/2 чаша црвено вино или сирћет сирће (приближно)
- 1/4 тсп црвене паприке или мали љути папар (опционо)
- Соли по укусу
Како да се направи
Напомена : Додајте приближно 15 минута у припрему ако блендирате бадеме .
- Овај ромесцо сос рецепт чини око две чаше сос.
- Почните печењем лука. Пеците на 300 ° Ф. Прво, избришите сувишу кожу од глава глава. Затим га ставите на плочицу за пециво и исцртајте мало маслиновог уља на врху. Печите бели лук у пећници (или тостер пећницу) у трајању од 20 минута на 300 ° Ф степени или све док бели лук не буде печен и мекан.
- Ако бадеми нису већ бланшани, морате да бланшате бадеме док се бели лубрише, а затим пелете.
- Будите сигурни да су бадеми потпуно суви након бланшања. Поставите бадеме и лешнике у процесор хране и обрадите све док се фино не покрије.
- Додајте неколико кашика девичастог маслиновог уља у мали тигањ и брзо испржите преостали хлеб све док се обе стране не појаве. Требало би да буде текстура крутона. Уклоните са посуде и оставите да се охлади на плочама или папирном брисачу.
- Додајте парадајз у четвртине и сутирајте их у истој посуди, додавањем уља ако је потребно. Сауте за 4-5 минута. Скините пан са топлине.
- Када се хљеб охлади, срушите га на шест комада и обрадите га матицама. Додајте саатеед парадајз и наставите са процесом. Стисните пржени бели лук од коже у процесор. Ставите печене црвене паприке у процесор заједно са осталим састојцима и процесом све док су састојци дебели пире.
- Док процесор ради, лагано се испуштај у преостало уље и вино или сирће. Додајте сол по укусу.
- Послужите месом, рибом, живином или поврћем.
- Чувати у фрижидеру до 7 дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 706 |
| Укупно масти | 64 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 43 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 29 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 19 г |