Овај зачински холандско-индонезијски сос од кикирикија постао је део модерне холандске кухиње. Заправо, у данашњем Холандији сос од сатеја не ужива само индонежанска класика, као што је истоимена јела од меса или Гадо Гадо, већ и са помфритом у мору и роштиљским месом. Наш сатни сос може се добро припремити и добро одржавати неколико дана кад се охлади.
Шта ћеш ти требати
- 1 лук, фино исецкан
- 1 жлица сунцокретово уље
- 1/4 инча (око 1/2 цм) свјежег ингвера, фино нарибаног
- 1 чоколадни каранфил, фино нарибан
- 1/2 шоље / 90 г масног киселог кикирикија
- 1/4 чаше / 30 г канделута, фино млевену у процесору хране
- 3 тбсп кецап манис (или соја сос)
- 1/2 шоље / 120 мл кокосовог млека
- 1 рупа од лимунске траве, у модрицама
- 2
- кафир лимете
- 1 кашичица самбал (или чилија паста)
Како да се направи
- Пржите лук у уљима у суду на средњој врућини.
- Када се лук мало омекшава и загрејан, додајте ђумбир и бели лук, маслац од кикирикија и земљу канделу.
- Додајте кецап маниш, кокосово млеко, лимунску траку и лимете, и доведите до симпа. Кувати око 10 минута.
- Сада додајте самбал и укус за зачини. Ако више волите спициер сос, додајте још самбал или више задржите много ако више волите салтиер.
- Ако је сос у овом тренутку прегорело превише, додајте мало топлу воду. Пустите лист лемонг трагове и лимете и оставите сосу брзо жвакање прије служења.
Савети :
- Ако не можете пронаћи кецап манис (доступан у већини продавница који продају састојке из југоисточне Азије), једноставно користите редован сојин сос и кашичицу шећера.
- Користите обичне печене кикирики ако не можете пронаћи канделове.
- Ако не можете пронаћи кафирске лимунове лишће, замијените лименом лимом.