Ова споро печена печеница се кува док се буквално не распадне, чинећи влажно и сочно говеђо говедино које је савршено савршено или се користи као пунило за тацос, бурритос, тамалес или енцхиладас . Потпуно је свестран, па пробајте је као састојак у вашим не-мексичким јелима, такође!
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика уље за кување
- Брашно од 1/4 чаша
- 4 килограма (1,8 килограма) говедине (као што је печење чака)
- 1/2 чајне жличице
- аннатто паста (опционо)
- 1 кашичица млевене куме
- 3 кашике чилија у праху
- 2 жлица осушеног оригана
- 1 кашичица чесном прашком
- 1 кашичица какао прашка
- 1 кашичица соли
- 1 средњи лук, грубо исецкан
- 1 4-оунце (113 грама) може се исецати зелене чиле *
- 1 15-унца (425 грама) конзерви коцке од парадајза
- 2 шоље воде или говеђе јухо
Како да се направи
* Можете лако заменити свеже зелене чиле за конзервиране, ако желите. Печемо велику зелену чилију (или два мала / средња) преко отвореног пламена или под броилер док се кожа не појача. Пустите да се охлади и олупи кожу. Искључите стуб; отвори чил и изрезати и одбацити семе и вене. (За детаљнија упутства, погледајте Роастинг цхилес, корак по корак .) Убаците преостали чилија месо и користите у рецепту уместо штакорних зелених чилија.
Гурните велики шпорет или посуду на средњу високу топлоту и додајте уље. Окрените га да бисте покривали дно тепиха или посуде.
Посути брашно преко говеђег гвожђа и истрљајте га равномерно преко површине. Пажљиво поставите месо у врелу тусу и пустите да се пузи 2-3 минута или док се лепо не окружи. Идеја је да је не кува, већ да спаси спољашњост да запечаће у соковима. Окрените печење и претражите другу страну. Ако је довољно дебео, можете такође обојити странице.
Ставите говедину у спор шпорет. Користите кашику да замазите пасту аннатто преко врха, ако користите. Једном по једно, потресите на земљу кумин, чилиј прах, оригано, бели лук, какао у праху и сол. Сипати зелене чиле и парадајз директно из конзерви преко печења. Додајте лук.
Налијте течност (воду или бујон) у посуду до дубине од једног инча или два. (Много више од тога и ваше говедине ће бити соупи.)
Кувати на нижим током 7-8 сати. После тог времена, говедина треба да буде жичана и лако распада. На дну посуде мора бити једва течност, а остало треба да буде конзистентно сосом. Уклоните било који велики део масти из печења; преосталим говедином разбијте га раздвајањем у комаде или прамене. Мешајте "сос од меса" и говеђег меса све док се не комбинује.
Послужите својој влажној, укусној говеђој говедини са гомилом врућих тортиља и прелива као што је сецкано лук, исецкане листове циланта, један или више укусних мексичких сосова за сто.
-Одписао Робин Грос
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 496 |
| Укупно масти | 24 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 161 мг |
| Натријум | 466 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 54 г |