Занима вас да направите димљену ћурку, али немате пушача? Користите свој роштиљ да успорите ову укусну птицу и биће нежно и укусно.
Шта ћеш ти требати
- 1 ћурка (12 до 14 килограма или 5,5 до 7,5 кг)
- 2 кварца (1,9 литра) сок од јабуке
- 1 фунта (450 г) смеђи шећер
- 1 шоље (240 мЛ) косхер сол
- 3 наранџе (четвртасте)
- 4 унце (115 г) свежег ђумбира (танки нарезани)
- 15 цијелих каранфилића
- 6 залива лова
- 6 великих каранфилића бели лук (здробљен)
- 1 кугла за кување (за труссинг туркеи)
- 1 печење
- 1 панела за тешке калупе
- 1 пакет хицкори чипова
Како да се направи
- Комбинујте сок од јабуке, смеђи шећер и сол у великом прслуку. Додајте до вреле воде и наставите са загревањем све док се шећер и сол не растворе. Скидајте било коју пену која се формира на врху и охладите.
- У великом складишту (сличицу од 5 галона) или сличном контејнеру, комбинирајте мешавину сокова јабуке, 3 канте воде, наранџе, ђумбир, каранфилић, лист лова и бели лук.
- Опери ћурку. Уклоните било који масни налаз који ћете наћи и све из тјелесне шупљине. Место ћурке у смеши раствора и фрижидер у року од 24 сата. Уверите се да ћуретина остаје потпуно потопљена.
- Поставите чичане на чичку у воду и припремите роштиљ за индиректно печење на средњој врућини. Уклоните ћуретину из саламура и осушите с папирним пешкиром. Ногавице ноктију заједно са жицама и лагано четкицом ћуретина биљним уљем.
- Загрејте свој грил на око 325 степени Ф (165 степени Ц). Поставите ћурку на печење у тепихе фолије. Ставите на решетку од директне топлоте.
- После 30 до 40 минута, морате да обмотате крила у фолији како бисте их спречили да спале. Периодично четкати са биљним уљем. Ако груди почињу да постану сувише смеђе, покривајте фолијом. Димљена ћурка се обавља када унутрашња температура достигне око 175 степени Ф (80 степени Ц) у бутини или око 165 Ф (75 Ц) у грудима. Требало би очекивати да ће трајати око 12 до 14 минута по фунти.
- Када завршите, уклоните са грилле и пустите да се одморите око 15 минута пре почетка резбарења.