Цимет је кориштен за балирање и конзервацију меса
Пикантна арома цимета је непогрешива, обично евоцирајући снове врућих циметова ролета из пећнице. Цимет је некада био веома цењен што су се ратови борили против тога, користили су се као валута, а има афродизиацалне моћи.
Цимет Извор и историја
Изворни Цејлон (Шри Ланка), прави цинамон, Циннамомум зеиланицум , датира у кинеским списима до 2800. пне. И данас је познат као кваи на кантонском језику.
Његово ботаничко име произилази из хебрејског и арапског израза амонон , што значи мирисну биљку зачина. Древни Египћани су користили цимет у процесу балирања. Италијани су, из своје речи за топове, то назвали " цанелла" , што значи "мала цев", која апсолутно описује штапове цимета.
У првом веку пре нове ере, Плини Старац је написао 350 грама цимета као једнаког вредносног за више од пет килограма сребра, отприлике петнаест пута више од сребра по тежини.
Средњевековни лекари су користили цимет у лековима за лечење кашља, хрипавости и болних грла. Као знак кајања, римски император Неро је наредио да годишње снабдевање цимета буде спаљено након што је убио жену.
Зачини су такође цењени због својих конзервативних квалитета за месо због фенола који инхибирају бактерије одговорне за кварење, а додатни бонус је јака арома цимета маскирала смрад старог меса.
У 17. веку, Низоземци су запленили највећег свјетског произвођача цимета, острва Цејлон, из португалске, захтијевајући неспретне квоте из сиромашне касте из културе Цхалиа.
Када су холандски научници о извору цимета дуж обале Индије, потплатили су и претили локалном краљу да га све уништи, чиме је очувао свој монопол над цењеним зачином.
1795. Енглеска је одузела Цејла од Француза, који су га стекли од своје победе над Холандијом током револуционарних ратова.
Међутим, до 1833. године, пропаст цимонског монопола започео је када су друге земље откриле да се лако може узгајати у областима као што су Јава, Суматра, Борнео, Маурицијус, Реунион и Гвајана. Цимет се сада развија иу Јужној Америци, Западној Индији и другим тропским климатама.