Методе кукурузних и брашних тортиља
Одржавање загрејане тортиле меке ће се у великој мјери разликовати у зависности од његове првобитне текстуре, која је производ употребљених састојака ( кукурузно или пшенично брашно , плус други елементи), техника која се користи приликом израде и колико дуго је од тада направљена тортиља.
Ресторан тортиља понекад се прави у просторијама, чинећи их изузетно свежим и чудесно топлим и влажним. Други користе предпаковане тортиље као што већина нас ради код куће, али су савладали уметност загревања.
Да бисте вратили своје тортиље у изворну славу, пробајте једну од следећих метода.
Подгревање Тортиља брашна
Тортилије од брашна које се купе у продавници изгубе влагу током времена и постану сухе или чврсте ако се неправилно загреје. Да би их поново загрејали, они треба лагано да се паре, тако да се више не губи влага.
- Микровална пећница : Ставите тортилицу на тањир и покријте га влажним папиром. За загревање више од једне, алтернативне тортиље са папирним пешкирима. Микровална пећница на високој температури од 30 секунди до једне минуте, у зависности од тога колико тортиља имате.
- Пећница : Прегријати пећницу на 250 Ф (120 Ц). Обмотите гомилу тортиља у влажни пешкир и поставите их у посуду од сличне величине. Покријте посуду са поклопцем или делом алуминијумске фолије која се чврсто поставља на посуду. Ставите у пећницу 20 минута.
Погоршање кукурузних тортиља
Кукурузне тортиље су веома пожељне већина Мексиканаца ван сјеверних држава. Они немају глутен, протеина која чини брашна тортиља толико свиленкаста и флексибилна.
Због тога, они имају много ружичасту текстуру која почиње и постаје чврста скоро одмах након хлађења. На срећу, кукурузне тортиље ће знатно омекшати и постати деликатно мирисне приликом загревања.
- Гриддле : Свеже израђене тортиље (старије од неколико сати) обично се успешно могу поново загрејати преко ниских до средњих температура на комалу , гредици или тањирима. Поставите тортиље на врућу површину у једном слоју, окрећући се након око 30 секунди како би се загрејала равномерно. Ова метода ће добро функционисати за већину пакованих и купљених тортиља, али ипак ће трајати дуже да се загреју и постану меке.
- Отворени пламен : Оштре кукурузне тортиље - рецимо, дан стар, а не у фрижидеру - често се загрејавају овим методом у Мексику. Мокру једну тортиљу потпуно под славином. Ово може звучати лудо, али ради. Поставите влажну тортилу директно на отворени пламен пећи на гас. Оставите је неколико секунди, а затим окрените тортиљу. Држите "печење" и окретање тортиља док се не загреје и осуши по вашој жељи. Поновите овај поступак за сваку додатну тортилију коју треба загрејати.
Држите тортилије меком након загревања
Када се тортиље (брашно или кукуруз) загреју, омотајте их у влажни пешкир и пребаците их у корпу, пластику или полистирен тортилу топлије да би их држали пријатним и топлим. Ако немате "званичну" грејну тортилију, можете ставити пешкир у нешто мало већу посуду, а затим га покрити плочом.