Упознајте се са јединственом опремом и посуђем који се користи за кување мексичке хране
Цазуелас: Мексичка посуда за керамику
Ова велика посуда од глине идеална су за кување кртица и других сосова, јер глина равномерно загрева садржај, елиминишући запаљене тачке. Цазуелас су плитке, обично 5 до 7 инча дубоко и заобљене као посуда. Често имају ручке за лакше руковање преко отворене ватре. Спољне стране су понекад обојене светлим прелепим бојама. Унутрашњост је застакљена и глина даје диван укус посуђи.
Барро или Олла: мексичке грнчарије
Барро буквално значи "блато" али генерално значи "глина", а олла значи "пот". Ољане су велике, дубоке глине посуде које су савршене за кување, пасуљ и супе. Глина равномерно загрева и савршена је за целодневно кување преко директног пламена. Глина може бити крхка и осетљива на брзу промену температуре. Кување у посудама глина доноси земаљски укус посуђи.
Комал: Гриддле
Комал је велика, округласта греда обично израђена од глине, алуминијума или ливеног гвожђа, али модернија имају обично неплетну завршну обраду . Користе се за загревање тортиља и печених чилија и поврћа. Они могу да се крећу у величини од велике плоче за вечеру до пречника 2 метра.
Метате и Мано: ручна гриндер
Ово је велики алат обично направљен од камена или лава стена . Састоји се од велике камене површине, благо конкавне, седећи на три кратке ноге. Обично се ради о величини великог, правоугаоног плоча.
Постоји велики цилиндар од камена који се ваља на површини да се грени или мијеша ставке постављене на њој. Понекад су ноге дуже, омогућавајући кориснику да седне испред њега.
Молцајете и Тејолоте: Малтер и Пестле
Мала дрвена, камена или глинена посуда са издуженим цилиндром истог материјала који је заокружен на сваком крају.
Мала количина зачина или хране се ставља у посуду, а крај цилиндра се користи за разбијање предмета према странама посуде у кружном кретању како би га испарио.
Молинилло: дрвени вијац или миксер
Цилиндар дрва који се окреће између руку у шољу вруће чоколаде како би произвео пену на врху. Могу бити једноставни или високо декорисани.
Тортиллеро: Тортилла Пресс
Иако су тортилери оригинално направљени од дрвета, они су такође направљени од ливеног гвожђа . Састоји се од двије велике округле плоче или блокова дрвета на којима стављате маса лоптице, а затим заједно да формирате тортилију. Можеш да трчиш преко алуминијумских верзија, али они имају тенденцију да се пробију.