Питање: Како могу да направим говеђе шишавке на роштиљу?
Кад год направим шишавке на роштиљу, говедина испада стварно тешка и поврће није довољно кувано. Користим говеђе коцке за говедину и поврће су обично само парадајз, паприка и лук. Ја немам овај проблем обично ако користим бројлер у пећници. Волим да користим роштиљ, поготово у летњим месецима, али мрзим жвакање меса!
Шта радим погрешно? Како могу да учиним своје говеђе шибаче бољим?
Одговор: Шишки кебабови постали су америчка роштиљска храна. Лако их је направити, релативно јефтино да се направи и изгледају укусно са контрастом различитог поврћа и меса у боји. Гриловање је можда најчешћи начин за кување шишавих кебабова , али бројлер је одличан у зимским месецима. Као и ви, многи људи суочавају се са истом дилемом при изради сисаваца у кући. Чврсто, тешко месо стварно поразе сврху стварања кебабса . Дакле, шта је познати кебаб познавалац ?
Прво, зарез меса је стварно важан. Тендерлоин или филет мигнон су најбољи резови за израду шишких кебабова, али су и најскупљи. У већини случајева не захтевају маринаду , али за оптимални укус, треба се служити ретким или средњим ретким . Не сви воле крвав или црвени комад меса, тако да ово није идеално за све.
Ако вам се свиђа ваше месо ретко или средње ретко и може вам приуштити крему, онда идите на њега. Ваши ћевапи ће се окусити невероватним и неће захтевати напорно жвакање!
Ако не користите гипс или филет мигнон , горњи сирлоин је добар избор. Економично је и када се правилно припреми, сећи као путер.
Трик је да маринирате и дозволите месу да апсорбује маринаду до 24 сата. Користите маринаду базирана на киселини која садржи лимунов сок или бијели сирћет ; природно ће растворити месо разбијањем везивног ткива.
На крају, величина ваших коцкица говедине не би требало да буде огромна. Видео сам "комаде" меса са навојем на ровљу и на роштиљу. Кутије од меса величине грижа кувају више равномерније, брже и не захтевају одрезивање виљушке и зрезака. По мом искуству, никада не би требало да користите нож за сјечење говедине од кебаба, јер је превише тежак или превелик.
Да бисте обезбедили чак и кухање меса и поврћа, уверите се да делови нису превелики или превише густи. Увек оставите мало простора између веггија и меса како бисте дозволили циркулацију топлоте и често ротирајте на роштиљу, баш као што сте редовни стеак или поврће. Такође, уверите се да не печете на превелику температуру.