Стеак Доненесс

01 од 06

Кување бифтек до жељене доности

Да бисте правилно проценили када стећете кувано, требало би да знате нешто о месу пре него што погоди грил . Упознавање са квалитетом и резом од стејкова ће вам помоћи да сазнате како се она мења док кува. Најбоље је држати сирови стеак у руци и осјетити то; у својој нечастој форми, месо ће се осећати спужвастим и меканим, а масноће око шницла ће бити теже. Како месо кува, постаје чвршћи и све чешћи кроз средину, док се масти омекшава и топи.

Познавање како се "стечај" осећа док га кувари - од сијаја до чврстог - један је начин тестирања за доношење. Наравно, не постоји замена за добар термометар . Тестирајте исправну температуру тако што ћете држати сонду поузданог термометра за месо преко стакла до центра за прецизне резултате. Времена наведена зависе од врућине грилле, тако да пажљиво пратите бифтек, надгледајте температуру и прилагодите се према томе док не пронађете праву количину времена за ваш роштиљ.

02 од 06

Стеак-Раре

Ово је одрезак за прави месождер који жели нешто скоро сирово, али га је скуван (што је мање могуће) да буде љубазан. Ријетки стеак би требао да буде топло кроз центар, лагано згражен споља, окречен око страна, а сјајно црвен у средини. Месо треба да буде мекано на додир, баш као сирово месо, али смеђа преко површине.

За 1-инчни стеак поставите шницлу на топлу роштиљу 5 минута. Окрените и наставите печење још 3 минута. Кувајте на унутрашњу температуру од 120 до 130 Ф (50 до 55 Ц).

03 од 06

Стеак-Медиум Раре

Ово је препоручени ниво доности за добар стеак. Питајте било ког кухара како воле свој шницар и скоро сви ће рећи средње ретке. Средњи ретки зрезак би требао бити топло кроз средину и већина центра би требала бити ружичаста у боји са наговештењем црвене боје. Бочне стране морају бити добро обојене, горња и доња карамелизирана до тамно браон боје са добрим жиговима. Чврста површина ове стакла треба мало да помери у средину (брзо ће се вратити).

За 1-инчни стеак поставите шницлу на топлу роштиљу 5 минута. Окрените и наставите печење још 4 минуте до унутрашње температуре од 130 до 135 Ф (55 до 57 Ц).

04 од 06

Стеак-Медиум

Ако си грил за велику групу људи, овај ниво доности често воли већину свих. Средње кувани бифтек би требао имати дебелу траку светлије ружичасте кроз средину, али више браон него розе. Странице би требале бити богате браон боје, а врх и дно ће бити тамно (али не и црни). Овај шницла би требало да има неку игру кроз средину, али се осећај чврсто на додир.

За 1-инчни стеак поставите шницлу на топлу роштиљу на 6 минута. Окрените и наставите печење још 4 минута све док се не постигне унутрашња температура од 140 до 150 Ф (60 до 65 Ц).

05 од 06

Стеак-Медиум Добро

Ово је шницла за шљунка који не желе боју у свом месу. Ако можете да се сакријете за неког ко наручује добро, учинит ће вам обоје услугу. Средњи бакер мора имати ружичасту траку у самом средишту шницла. Површина би требала бити тамно браон са добрим углом на врху и дну. Овај шницар ће бити врло оштар, али још увек има мало мршављења у центру.

За 1-инчни стеак поставите шницлу на топлу роштиљу на 7 минута. Окрените и наставите печење још 5 минута. Кувајте на унутрашњу температуру од 155 до 165 Ф (68 до 74 Ц).

06 од 06

Стеак-Велл

Већина људи ће вам рећи да је ово шницла за људе који не воле бифтек. Иако постоји нека истина, то је популаран захтев, тако да сваки добар грилл мора знати како то учинити. Добро припремљен бифтек је најтежи за кување. Тајна је да то учините ниско и споро - то је једини начин да спречите спаљивање док га потпуно кухате кроз средину.

Овај бифтек не треба спалити споља. Иако у средини не постоји најмањи наговештај ружичасте боје, требало би да се пропушта и не изгори. Овај шницла би требало да буде чврста на додир.

За 1-инчни стеак, грил преко средње топлине између 10 и 12 минута по страни. Требало би доћи до унутрашње температуре од 170 Ф (77 Ц) или више.