Један од најбољих речи ви вероватно не купујете
Већ годинама, говеђи три-врх се нашао да се грили у хамбургер или сече на коцке и продаје се као супе месо. Разлог за то је да постоји само један по страни говедине, ау данима када су месари урезали своје месо сматрала се је губитком простора за приказивање три тачке сама по себи. Сада када се резбарење врши пакерима, много је вероватније да ћете пронаћи свој три-тип у локалном месару.
Ако га не видите, питајте га. Овај често превиђени крастав меса није само релативно јефтин, већ и веома укусан и постао је омиљен међу онима који знају.
Печеница или бифтек са три коња (који се назива и печење троугла) је 1 1/2 до 2 1/2 килограма меса који седи на дну грлица. Не само да има богат укус, већ такође има тенденцију да буде нижи у масти него већина осталих резова. Наравно, то значи да се може брзо осушити, али са добрим маринадом заиста не можете погрешити са овим резом. Добра зачина и маринаде за три врхове су оне инспирисане југозападним или азијским укусима.
Свестраност три-врхова је још један фактор који их чини одличним. Унцут, то је фантастично печење које треба индиректно грилати 30 до 40 минута. Такође можете да исечете три врхове у дебљине од 1 инча, који се грили за око 8 минута преко ниске до средње директне топлоте. Као и увек, пустите да стејка (или печење) седите 5 до 10 минута пре него што га изрезите или послужите.
Ово дозвољава да сокови поново дистрибуирају и избацују топлоту.
Будући да је три конопац витак, пазите да га не прекомерујете, посебно када припремате пун ростиљ. Средњи је колико треба да идете са овим резом. Користите термометар за месо како бисте се уверили да то правилно урадите тамо где желите. Ако сте навикли на печење других резова, овај може да избаци неке решетке тако што ће се појавити под надзором када је спреман да служи.
Постоји пуно људи који се жале на то што је тешко пронаћи овај рез. У прошлости, готово све је испоручено у Калифорнију или тло за сирене бургер паттиес. Међутим, с недавним интересовањем, можете пронаћи овај рез на многим местима, укључујући и велике куповне клубове као што су Цостцо и Сам'с Цлуб. Ако морате, покушајте да позовете. То је одлично резање меса и вредно тражења.