Најбољи начин печења печења, полако на пљувачу
Замислите нежно, сочно печено говедино, полако печено на малу ватру. Када се урезују у танке делове папира, сокови се исече на резну плочу. Окус је фантастичан и боја је савршено ружичаста. Обично људи размишљају о печењу пећи када су у питању печења у смислу свињетине и говедине. Није ни чудо што се зову печенице. Проблем са печењем пећи је да се печење може исушити и кухати неравномјерно.
Следећи пут, покушајте да је ставите на ротиссерие на малу ватру.
Топлота
Без обзира да ли користите угаљ или гасни грилл, тајна је у усавршавању температуре печења. Сада бих волели да вам кажемо колико угаља за светлост или право подешавање за ваше горионике, али то зависи од вашег грла. Желите ниску топлоту, што значи да можете држати руку где ће печење седети за број од три и не мање. Хоћете мало хладније ако држите поклопац све време. Држите температуру на ниском нивоу, осим ако не планирате да се површина меса затеже, формирајући угодну кору. Ако је тако, почните на високој температури око 15 минута, а затим га смањите. Ако користите угаљ , баците угља близу меса око 15 минута, а затим их повуците назад од печења.
Тхреадинг
Најтежи део о пуштању целог печења на ротиссерие постаје плитко кроз месо.
Први корак је добро погледати на печење. Желети ћете да буде равномерно избалансиран на пљувачу, јер можете га добити. Печење печено у дужини кроз најдужи део меса док га још увек добијате што је могуће више центрирано. Једном када знате где ће пљунути и изаћи из печења, узмите нешто дуго и оштро да направите рупу на сваком крају.
Нож филета добро ради на овом задатку, али ми више волимо дугачку металну скелу за типове бљескалице ако их имате на располагању (погледајте у Блиском источном тржишту за скелу са мачем за мач). Затим возите плитко кроз печење и притегните га тијесно са виљушкама за ротирање. Уверите се да је месо чврсто осигурано. Можда ће бити неопходно током процеса кувања да их притегне током процеса кувања.
Сезонање
Можете печење печења колико год желите. Добар сухи руб делује најбоље. С обзиром на то да окретање гурања помаже у задржавању влаге, јер не морате бринути о маринирању или гребању, мада можете, ако желите. Ми волимо да једноставно одржавамо сезонске намирнице јер омогућавају више укуса меса. Једноставно прскање соли и бибера одлично функционише.
Грави
На крају, користите кап по кап за улов укуса меса док га кува. Не само да ово држи чист ваш роштиљ, већ вам даје оправдање за лепо сосје. Да би се задржале капање и испаравање, додајте воду у посуду за капање. Мораћете водити рачуна о томе како се вода не савијева. Ако сте у праву у праву имате савршену гипсу без додатног напора. Дриппинг из меса у комбинацији са зачиништима вашег руба, лагано печени, заиста су фантастични.
Царвинг
Једном када печете са ротиссерие, покривајте лабаву фолијом и пустите да се одмори око 10 минута. Сада сте спремни да изрезите. Више волимо врло танке комаде на високом нивоу. То чини одличну презентацију и одржава тендер за месо. Када пробате печење ротиссерие-ја, нећете никада поново да кувате једну у пећници.