Приликом избора врсте говедине да би направили шишмишки кебаб, имате неограничен избор. Хоћеш да твоје говедино на ражњу буде укусно и нежно, али рез, који неће сломити твој буџет.
Порекло Шиш Кебаба
Израз " схисх кебаб" из Турске - реч " шиш" претвара се на скевер на енглеском, а кебаб се у основи односи на месо, поврће или друге састојке на палици. Док шибски кебаб може имати турске коријене, концепт је уобичајен на целом Блиском истоку.
Говедина, јагњетина, морски плодови, пилетина и коза су послужени на штапићу. Поврће се често ставља на ракију, али на Блиском истоку, шишмишки кошат је често само месо. Лак, економичан и традиционалан начин кувања меса.
Врх линије
Најбољи говеђи говеђи кебаб је филет мигнон . Друге врсте говеђег меса укључују Портерхоусе , и ако изгледа добро на месару или на бројачу меса. пробајте ребрасте очи. Сви они лепо гриљу и не захтевају маринаду да би их учинили нежним. Док ти резови испуњавају критеријуме укусне говедине, они ће узети комад од вашег новчаника.
Ако тражите лако припремање, одличан укус и неограничен буџет, идите на филет мигнон. Нећете бити разочарани. На бочној белешци, најбоље је да служе мигнону / филет мигнону ретким или средњим ретким . Ако вам се свидело добро говедино, немојте трошити свој новац на подметачу, јер уништавате укус превеликом количином говедине.
Мање скупо говедино
Уколико сте у буџету, савети савршено раде ако су маринирани. То ће их учинити још укуснијим. Сирлоин је сјајан ако волите бифтек добро обављен. У идеалном случају, требало би да почнете да маринирате сирлоин пре ноћи или у шипку, бар неколико сати пре него што запалите роштиљ.
Такође можете купити велике сирлоинове шницле и да месар одсече ваш избор у 1-инчне коцке за своје кебабове. Обично је бесплатно за месарску услугу, чак и за продавнице прехрамбених производа, и штеди вам време за припрему.
Друге опције говеђег резања
Док се шака од шунке или пецење чака може бити жваћено у најбољем и директном случају када се брзо куни као самостални избор меса, употреба цитруса у маринади за чака помаже у разбијању мишића у месу, претварајући релативно јефтину врсту говедине у укусно и нежни део говедине на штапићу. Направите маринаде направљене од поморанџе, лимуна или лимете, које такође укрућују укус у говедину.
Кебаб Цхоицес
Иако говедина остаје један од главних избора приликом селекције меса за кебабове, немојте ограничавати себе. Узмите у обзир употребу других меса, као што су пилетина , јагњетина, па чак и морски плодови. Избегавајте да изаберете више од једне врсте меса или чак различите резове исте врсте меса на појединачним скелама због различитих времена кувања.