Хуммус је омиљено медитеранско јело - савршено је да служи на забавама као да се помери или шири или га користи како би додао укус сендвичима.
Постоји много различитих рецепата за хуммус, као и бројни готови брендови хуммуса који се продају у продавницама. Једном када пробате овај рецепт за хуммус у турском стилу, једноставно можете да га држите у животу.
Турски против Блиског истока Хуммуса
"Која је разлика?" можете питати. Први је у начину на који се служи и једе.
У Турској, хуммус се обично служи као предјело или мезе . Обично је спојена на вашу плочу и поједена виљушком, уместо да служи као дип или ширење на сендвиче или пита .
Кад су у питању састојци, основе су исте, али турски хумус обично позива на много више тахини него на већину грчких или блискоисточних рецептура. То му даје срдачни укус сусама.
Највећа разлика је у томе што је турски хумус често топло. Након вашег првог укуса овог топлог турског хумума преплављеног хрустљавим комадима пастирма , слично оној зачињеној говедини , заљубићете се.
Серве ит хот ор цолд
Овај рецепт се може служити на собној температури као што је други хумус, али ако желите да импресионирате своју породицу и госте, покушајте да га сервирате топло. Све што вам треба је плитка глина или друга посуда која штити пећницу.
Једноставно припремите хуммус по упутству, ставите га у пећницу која служи за одржавање пећнице и пеците је у рерну док се не загреје.
Оборите врх са неким рушевитим турским пастирма , сушеном говедином, сломљеном сланином или кретеном који је ушаран у мали тигањ.
Шта ћеш ти требати
- 16-унца може
- шкампи , исушени и испрани
- 2 до 3 чесна белог лука
- 1 кашика маслиновог уља
- 3/4 чаше
- тахини (паста од сусама)
- Сок од 1 лимуна
- Пинцх или два
- лимунска зест
- 1 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица
- прах куминије
- 1/2 чајне кашике паприке
- 1/2 кашичица бијели бибер
- 3/4 до 1 чаша воде
- 4 траке турске пастрме , сува говедина, мекан кретен или сланина
Како да се направи
- Исперите чичерке и исперите их под хладном водом у жичару док вода не прође. Ставите маслиново уље у тавану и обришите здробљени бели лук на ниској врућини све док нећете, али не смеђе.
- Додајте исцрпан чичак и довољно воде да их покријете. Донесите до вреле, смањите топлоту и покријте, остављајући поклопац на пукотину. Нека пусти док се вода нестане, обично 10 до 15 минута.
- Када се дивљачи распадају, пребаците их, заједно са било којом преосталом течном материјом, у процесор хране . Додајте лимунов сок, лимунски лук, тахини и зачине и обрадите их на високом месту док немате веома глатку пасту.
- Зауставите неколико пута током обраде како бисте сакрили стране и додали мало воде. Наставите са прерадом и додавањем воде све док не будете доследни. Неки људи преферирају густе хуммусе, док други воле мекше. Ти одлучујеш.
- Испразните хумус у гњу или другу пећницу за печење. Лагано покријте алуминијумском фолијом. Печите у пећи од 350 ° Ф све док се не загреје. Док се хумус пеци, испрати своју пастирму или друго месо у малом теглу до хрскавице. Уклоните хумус из рерне и посути врх са руком и исперите га маслиновим уљем.
- Можете да служите свом топлом хумму турском путу, заједно са осталим предјељама, или са сливима пита хлеба или крекерја као ширење или пад. Ако планирате да послужите хуммусу касније тог дана, одмах га покријте како бисте спречили сушење и затамњење горњих и ивица. Ако хладите свој хуммус, држите је непропусно и пазите да вам пружи вријеме да се поново загреје на собну температуру пре него што послујете.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 214 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 1 мг |
| Натријум | 98 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 9 г |