Ова старомодна холандска говедина и лук се лагано гњева у маслацима, залихама и зачини док се месо заправо не распадне у нити, заиста, драадјесвлеес значи "горње месо". Има укус много боље него што звучи и то је врста домаће зимске хране коју припремате викендом: месо у лонцу може трајати неколико сати, али не морате пуно тога да учините, што вас оставља слободно да савијете веш или гриље око куће. Овакав сјајан зимски породични оброк добро се слаже са традиционалним пратњама као што су пире кромпир, боранија, црвени купус , сос од јабуке или кувани кромпир ваљан у неком маслацу и фино исецкани першун.
Шта ћеш ти требати
- 2 лб./1 кг. говедина (за кување)
- 3.5 тбсп./50 г. маслац
- Салата и бибер по укусу
- 3 велика лука (фино исецкани)
- 3 1/4 чаше / 750 мл. залиха (говедина или пилетина)
- 1 палачиног цимета
- 1 тсп. бобице клеке
- 3 листа лова
- 4 каранфилића
- 2 тбсп. сирће
Како да се направи
- Испржите месо са чистим кухињским папиром и исеците у средње косе. Загрејте маслац у великој холандској пећи и обријте месо. Узми сол и бибер. Додајте сецкани лук и допустите карамелизацију.
- Залијете залиху у холандску пећницу. Сада додајте зачине и сирће и доведите до врелице. Када се ћуретина додје до врелине, смањите температуру на ниску, покријте холандску пећницу са поклопцем и оставите да утреје најмање 3 до 4 сата. Свакако проверавајте и додајте више воде ако је потребно. Ако је оваквост превише танка када сте спремни за послуживање, уклоните месо и смањите течност на средњем врућини, замјењујући месо на крају како бисте се загрејали.
- Посуда је спремна када месо почиње да се распадне у нити и течност се своди на густо сосје. Уклоните лијевове лајсне, цимет палицу, и све што се тиче каранфилића и јагодичастог воћа. Послужити са куваним кромпиром, црвеним купусом и јабукама или крушеним крушама и сосом од јабуке.
Савети:
- Као и већина гурмана , драадјесвлеес још један дан има боље укус, што га чини одличним породичним оброком.