Овај популарни крупни хлеб није једноставан, окрутан и укусан! Све што вам треба је папирић папира и холандска пећница, а време је да га пустите. Хлеб се прави са само малом количином квасца и расте у периоду од 12 до 18 сати. Само се ручно мијешајте и пустите квасца да изврши сав посао. Када једном направите овај хлеб једном или два пута, урадићете то из сећања.
Ово је одличан хлеб за сендвиче, посебно сендвиче на жару, а чини се сјајним хлебом за тјестенине или посуду од паприке или супе.
Шта ћеш ти требати
- 15 унча брашна (хлебно брашно или свеобухватно, око 3 шољице користе
- дип анд свееп метход *)
- 1 1/2 чаше / 12 унци воде (собна температура)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 1/4 кашичице соли
- 1/4 кашичице квасца (инстант)
Како да се направи
Ставите све састојке у велику посуду и мешајте са дрвеном кашиком или руком све док немате мекано, грубље ишчекивано тесто. Покривајте посуду пластичним омотачем и пустите да стоји на собној температури од 12 до 18 сати. Пустио сам га 24 сата и било је добро.
Пари парче папира ** и руке. Спустите тесто из посуде и на испресецан папир за пергамент. Са флоуред рукама, преклопите тесто на себе око 4 пута да бисте формирали округло крумпир.
Поставите га на обарваној страни пергаментне шавове. Потроши брашно и ставите лагани кухињски пешкир преко канте. Нека остане још 2 сата.
Поставите држач за пећницу у средину пећнице. Ставите тешку холандску пећницу *** - око 4 до 6 кварта по величини - у пећници. Не укључујте поклопац при загревању. Реркујте на 500 ° Ф.
Пажљиво уклоните топлу холандску пећницу из рерне и ставите је на металну рацк. Смањите температуру рерне на 425 ° Ф. Подигните га крајем папира папира, ставите тесто, пергаментни папир и све у топлу холандску пећницу. Ставите поклопац на посуду и вратите га у пећницу.
Печите 30 минута са поклопцем. Скините поклопац и пеците дуже око 20 минута. Хлеб треба да се региструје најмање 200 ° Ф на тренутном термометру убаченом у центар.
Скините хлеб и ставите га на рацк како бисте се охладили пре резања.
* Ја увек вагаму састојке, али ако то није могуће, покушајте да што брже и прецизније измерите брашно и воду. Тесто треба да буде прилично мекано и мало шљокаво, за разлику од типичног теста квасца за хљеб.
** Препоручујем пергаментни папир за све врсте печења, али ако га немате, још увек можете направити овај хлеб. Великодушно брашно чистим памучним кухињским пешкиром (не фротир, то ће се држати). Ставите тесто на ручник, бријте врх, и покријте крајеве истог пешкира или покривајте другим ручником. Након 2 сата пораста, прелистајте га у врућу холандску пећницу.
*** Користио сам холандску пећницу од ливеног гвожђа обложену емајлом, али би радио велики штоф са поклопцем.
Нема потребе подмазивати пот.
Можда ти се такође свиђа
Круховог ораховог хлеба квасца
Но-Кнеад Јалапено и сирски хлеб
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 196 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 892 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 4 г |