Направите овај Њу Орлеанс стил француског хлеба у багуетте или боуле (лоптом) облику. То је савршен хлеб за муффулеттас или сендвиче , и то је дивно са гумбо или за чишћење сокова роштиља шкампи. Или га ублажите слатким маслацем и пеците га за чудесни хлеб од лука.
Сунђер за овај хлеб је гарантован и онда се хлади преко ноћи, што побољшава укус. Нека се сунђер дођите на собну температуру следећег дана, а затим додајте преостале састојке за тесто и гнетите ручно или са мешачем за постоље и крпом за тесто.
Нисам користио прање јаја на овим хлебом, али можете га четкати одмах пре пеке. Видите јаја за хлеб и квасац .
Шта ћеш ти требати
- Спонге:
- 2 1/4 чаше
- хлебно брашно , 10 унци, плус 2 кашичице (за прскање преко сунђера)
- 1 1/4 чаша воде (собна температура, 10 унци)
- 1/2 чајне жличице инстант квасца
- Преостало тесто:
- 3 1/2 чаше брашна (16 унци)
- 2 кашичице инстант квасца
- 3/4 шоље и 1 жлица воде (собна температура, 6 1/2 унце)
- 2 1/4 кашичице соли
- Опционо: 2 кашичице шећера
Како да се направи
- Коришћењем ручке за причвршћивање мешалице за постоље или дрвене кашике, комбинирајте састојке сунђера у посуду за мешање и добро мешајте око 3 минута. Потапајте са две кашичице брашна, покривајте посуду пластичним омотачем и пустите да се подигне на собној температури 4 до 5 сати. Хладити преко ноћи.
- Скините сунђер из фрижидера 2 сата пре него што почнете да мешате преостало тесто.
- Када је сунђер дошао на собну температуру, додајте преостале састојке за тесто укључујући шећер, ако користите.
- Полако се меша с крпом за тесто и гнетите на средњој ниској брзини у трајању од 8 минута, све док не буде глатка и еластична. Ако гнетите ручно, мијешите око 10 минута. Додајте више брашна, ако је потребно да би се тесто држало на радној површини или посуду.
- Оставите тесто у посуду за миксеру или га вратите у посуду за мијешање ако ручно гнетеш. Покријте пластичном омотачем и пустите да се подиже око 1 1/2 до 2 сата, све док се не удвостручи у опсегу.
- Баците тесто доле и обликујте у багете или округле хлебове. Покријте са кухињским пешкиром и пустите да се подиже око 45 минута.
- Оцијите хлебове користећи хром, бријач или врло оштри нож. (Купи Ламе Фром Амазон)
- Пеците у загрејану 425 Ф пећницу од 15 до 25 минута, у зависности од величине хлеба. Спрејкајте мало воде на поду пећнице како бисте створили пару 4 до 6 пута током првих неколико минута печења.
- Хлебови ће бити златно смеђани и звуче шупље када се затворе на дну. Ако користите термометар са тренутним читањем, потражите око 190 Ф.
Доноси око 2 килограма, 10 унци теста, довољно за 3 багете или 2 мала округла хлеба.
(Купите Багуетте Пан из Амазонка)
Можда ти се такође свиђа
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 216 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1,117 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 5 г |