Гумбо је густа супа и обично садржи све што је у питању плодови мора, месо или живина. Прво, направи се роук, а затим се додаје свети тројство лука, целера и паприке. Смеша се кува како би се мешали укуси, а заједно са течном материјом додају се говедина, живина или морски плодови и кувају се од 30 минута до пар сати, зависно од времена кувања потребног за главни састојак.
Гумбо се увек сервира са пиринчем, има росу као његову базу и може се загушити филемом (прах који се и густи и додаје укус). Окра се често додаје, и као састојак окуса и као загађивач.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље биљног уља
- Брашно од 1/2 чаше
- 2 шоље зелене паприке (сецкано)
- 1 1/2 шоље лука (сјекач)
- 1 1/2 шоље целера (сецкане)
- 1 кашичица соли
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/2 кашичица бијели бибер
- 1/4 кашичице цаиенне паприке
- 3 листа лова
- 3 чаше пилића
- 3 шоље воде
- 1 фунта
- Андоуилле кобасица (резано у дебљине од 1 инча)
- Кашика од 1 килограма (ољуштена и девишана)
- 6 шољица бела пиринач (кувана, око 2 шољице пиринча)
- 1 чаша зелени лук (сецкано)
- 1/2 шољице кљунастог першуна (сјечано)
Како да се направи
- Загрејати велики ливеног лонца или холандску пећницу на средњој температури.
- Када се лонац загрева, додајте уље.
- Када је уље вруће, додајте брашно и кухајте, скоро константно ударајте (тј. Сваких 15 секунди), 10 минута.
- Смањите топлоту на ниску и наставите кухати, мешајући готово константно, 5 до 10 минута дуже док роук није средње боје - боја кикирикија.
- Додајте паприку, лук и целер и кувајте, често мешајући још 10 минута. Додајте со, три врсте листова бибера и лука и мешајте како бисте комбиновали зачине са роуком.
- Додајте залиху и воду. Подигните топлоту и доведите до вреле, стално ножем.
- Смањите топлоту до средине, додајте Андоуилле резине и утурајте 30 минута, уз мешање повремено.
- Додајте шкампи и симулирајте 5 минута дуже.
- Пружи пиринач пиринча на врху сваке чаше гумба, потом посипајте зеленим луком и першуном. (Кувајте пиринач док се гумбо утопљава у последњих 30 минута.)
Слични Рецепти
Тетка Лорна'с Цхицкен Гумбо
Кобасице и шкампи Гумбо
Пилећи и кобасичасти гумбо са парадајзом
Гумбо са пилетином и димљеном кобасицом
Роук Реципес
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1236 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 190 мг |
| Натријум | 1,371 мг |
| Угљени хидрати | 177 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 44 г |