Ови декадентни мали кикирики имају грахам крекер шољицу и испуњени су карамелом дулце де лецхе и прелазе се са мерингуе. Спектакуларни су када су напуњени домаћи дулце де лецхе, али се брзо успјешно бацају заједно са купљеним дулце де лецхе и замрзнутим тартарским шкољкама. Ако нема времена да направите мерингуе , служи их шлагом.
Шта ћеш ти требати
- 9 кашика масла (омекшано)
- 1/3 чаше светло смеђи шећер
- 1 шоље брашно
- 1/4 чаша грхма крекера (фино млета)
- 1/4 кашике соли
- 1 кашичица цимета
- 1 кашичица ваниле
- 1 може испарити млеко
- 2 лименке кондензованог млека
- 3 цимет палице
- 1 кашичица
- прашак за пециво
- Прстохват соли
- 3 јаја, одвојена
- 1 шоље шећера
- 1/3 чаше воде
- 1 кашичастог сирупа кашике
Како да се направи
- Почните да правите тесто за шаргарепу пуштањем маслаца са светло смеђим шећером све до веома глатке и лагане боје у посуди сталног миксера.
- На малој брзини додајте ванилију, брашно, мрвице од колача, со и цимет и мешајте само док се добро не мешају
- Окрените мешавину на шалтер, обликујте се на равном диску и завијте пластичном омотом. Цхилл за 1 сат.
- Пећ за прегрејање до 350 Ф.
- Поставите тарто тесто на флоуред површину и увијте на 1/4 инцх дебљине. Изрезати кругове око 1 инча већи у пречнику од калупа калупа. Поставите тесто у тартлетне калупе и исечите вишак теста чак и са сваком од калупа.
- Дробно дно шкољки са виљушком и пеците 10 до 12 минута, док не буде тамно златно браон.
- Пустите љуспице да се охлади и лагано додирните их из калупа. Одложите.
- Испарити млијеко и кондензовано млијеко у тешки џеп. Додајте штапиће цимета, шапу соли и сода за бикарију.
- Кувајте на ниској врућини, стално мешајући, све док се смеша не губе и окреће богату карамелну боју, око 45 минута. Смеша може доћи само једва до. Смеша може доћи једва да се симетрира, али се мора стално мешати како би се спречило спаљивање и лепљење. Када можете превући кашику или лопатицу преко дна панела и видети дно за 1 до 2 секунде, смеша је спремна. (Погледајте рецепт за дулце де лецхе )
- Ставите 4 жуманца од железа у грејну чашу (резервне бјеланчевине за мерингуе). Пре него што уклоните карамелну мешавину од врућине, брзо вадите малу количину карамела у 3 жуманца од желатине до глатких.
- Додајте мешавину јајних ћумурја натраг у дулце де лецхе у посуду и кувајте, уз мешање константно, за још 5 минута.
- Склоните са ватре. Споон дулце де лецхе у тарт схелл, попуњавајући их.
- Припремите мерингу: поставите јајаће белце у (врло чисту) посуду електричног миксера и причврстите жицу.
- Ставите шећер, 1/3 чаше воде, кукурузни сируп и сапицу соли у малом посудом и доведите до вреле.
- Када температура шећерног сирупа достигне око 240 Ф (115 Ц), или након око 3 минута, укључите миксер и почните да ударате јаје.
- Када температура достигне 248 Ф (120 Ц), уклоните сируп од врућине. Укупно време кувања је око 4 минута, а шећерни сируп треба да направи танке нити ако га исцедите од виљушке и загријте.
- Беланчевине треба да се формирају чврсти врхови. Полако и пажљиво сипајте сируп с бочне стране посуде миксера, у пребијене беланчевине. Наставите да бацате мерингуе док се не охлади, око 5 минута. Уколико желите, преклопите у 1 кашичицу ваниле.
- Споон ор пипе цијеви декоративно преко тартс, а затим поставите тартс испод бројлера (пажљиво гледати) у трајању од 1 до 2 минута да се лагано смеђе прелива мерингуе.
- Пустите тарте хладно или на собној температури.
Напомене: Дулце де лецхе се може припремити на врху двоструког котла или у посуду преко посуде са кључањем. Ова метода захтијева мање мешања, јер смеша неће палити нити се држати, али траје много дуже. Такође је важно осигурати да вода на дну двоструког котла не потпада у потпуности.
Ако користите куповину дулце де лецхе, грејате га у тешком теписону док се готово не вреће, а затим мијешајте са жуманцима по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 175 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 46 мг |
| Натријум | 170 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |