Латиноамеричка реч за доње рубље - калзоне - била је одличан извор забаве (и конфузије) за нашу децу кад год смо јели у италијанском ресторану.
Ови чилеански колачи имају још веће калцзоне ротосе који подразумевају гиггле, што буквално значи срушено доње рубље. Највероватније су именовани за њихов препознатљив облик, али постоји прича о томе да је вјетар вјетра упропастио сукњу жене која је продала ова традиционална колача на градском тргу, откривајући јој разбијено доње рубље. Мислим да они више изгледају као уплетени парови доњег веша, које дјеца понекад одлазе на поду у спаваћој соби, а не у корпи за веш. Али ако вам је потребан веће апетитско удружење, може се рећи да они личи на траке или длачице.
Тесто за ове колачиће је слично многим типовима пржених колача - не превише слатко, хрустљавог и укусног. Они су европски по поријеклу - можете ли видети сличност рецепту Барбаре Ролек за пољске колаче са цруском који се зову цхрусцики ? Њене слике које показују како да обликују ове колачиће су од велике помоћи - иста тачна техника се и данас користи у Чилеу након свих ових година.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље брашна
- 1 чаша у праху, подељена
- 1/2 кашичице соли
- 1 1/2 кашичице пецета за пециво
- 2 цела јаја
- 1 жуманца
- 1 кашичица лимуновог лоза (или наранџе)
- Опционо: 1/2 чајне жличице
- арома бадема
- 3 кашике масла (омекшано)
- 2 кашике Писцо (или друге ракије)
- 5 чаша биљног уља за пржење
Како да се направи
- Удвостручите брашно, шећер у праху, со и прашак за пециво у средњој посуди.
- У малу посуду, разблажите јаја, арому и лимунску зест . Додајте течне састојке у суву смешу и кратко мешајте. Додајте омекшани путер и радите га у тесту прстима док се не помеша (тесто ће бити чврсто).
- Додајте Писцо, по 1 кашику лагане чаше, гнетите тесто после сваке жлице, све док немате глатко, пробушљиво тесто. Не би требало да буде превише крхко.
- Покривајте тесто пластичним омотачем и пустите да се одморите 15 минута.
- Предгријати 2 инча биљног уља у тешкој лонци са дубоким странама до 350 Ф.
- На лаганој мрвеној површини увуците половину теста дебљине 1/4 инча. Исеците траке теста у правоугаоне, отприлике 2 инча широк за 4 инча дуго (за то је добро зарезивач пица).
- Направите један-један дугачак прорез у средини сваког правоугаоника и повуците један крај правоугаоника кроз прорез, стварајући неку врсту бовтие / чвора (или разбијено доње рубље, зависно од ваше перспективе). (Видите Барбара Ролек веома поучне фотографије о томе како да обликујете овакву врсту колачића овде ). Чувајте пецива прекривене пластичном омотом док не будете спремни да их пржите. Преостали тесто и рез и обликујте у колаче .
- Покажите колаче у уља, радите по серијама по потреби, све док не буду златно браон на обе стране, окрећући их бар једном. Пажљиво их уклоните из уља са закривљеном кашиком и исцедите на папирним пешкирима. Потроши их шећером у праху док су још топли.
- Ови колачићи су најбољи дан када су направљени, али ће их држати у непропусном контејнеру 2 до 3 дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1408 |
| Укупно масти | 147 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 103 г |
| Холестерол | 92 мг |
| Натријум | 320 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |