Забавна чињеница: Кинези су можда први који су открили сладолед
Лутајте у било који салон за сладолед и одмах вас удари велики број избора, како у укусима тако и на врстама замрзнутих посластица. Традиционалном тврдом сладоледу придружио се меки сладолед, смрзнути јогурт и гелато - италијанска специјалност. Што се тиче укуса, обична стара ванилија, чоколада и јагода су већ одавно направили више егзотичних понуда као што су чоколадни дио банане, лубеница и манго.
Здраво (исх) сладолед
Шта је иза тренутне ренесансе у производњи сладоледа? Чудно, наш интерес за здраву прехрану игра велику улогу. Када људи одлуче да се упознају са својим слатким зубом, желе искуство укуса вреди додатних калорија. Више није задовољно синтетичким сладоледом које се пумпе пун адитива, потрошачи захтевају сладолед направљен од свјежих састојака и стварног млека. Што се тиче експлозије у укусима, нема сумње да су палати постали софистициранији последњих година. Али, такође је тачно да људи постају свесни здравствених предности егзотичних азијских плодова као што су манго и папаја. Мангоси су високи у витаминима А и Ц, али имају ниске калорије и масти. Папаја има више бета-каротена од шаргарепе. И манго и папаја су оптерећени антиоксидансима.
У међувремену, сладолед од ђумбира је све већи међу динерима у западним кинеским ресторанима. Вредан у кинеском кухању због свог јединственог укуса и укуса, ђумбир је такође познат по бројним здравственим предностима, од помоћи у варењу до одвођења хладноће.
Ице Цреам: Кинеска веза
То је тачно - мислили су да су Кинези измислили прву замрзнуту леду од око 2000. године пре нове ере, остављајући га напољу у хладним ветровима или замрзавањем састојака у смеши леда и грубе соли. Штавише, постоји теорија да су млечни производи са ледом уведени на западу од путника који се враћају из Кине.
Вероватно није био Марцо Поло, иако му популарна књижевност одобрава увођењем замрзнутог млечног десерта Италијани након његових форме на Далеки Исток.
У сваком случају, упркос својим раним поријеклојем, сладолед никада није ухваћен у Кини, и због недостатка расхлађивања у кинеским кућама и због тога што Кинези верују да је нездрава да једу потпуно смрзнуте намирнице. Међутим, потражња за сладоледом полако се повећава, посебно у већим градовима попут Пекинга и Шангаја. И сладолед ужива у другим деловима Азије. Индијски сладолед, који се зове кулфи, постиже се великим смањењем млека или креме пре замрзавања. У међувремену, Филипинос су пронашли неке занимљиве комбинације укуса сладоледа користећи домаће воће и поврће. У многим азијским / кинеским намирницама наћи ћете кокосов "сладолед" - направљен од кокосовог млека и не садржи стварне млечне састојке.
Следећи пут када посетите азијско тржиште, погледајте одељак замрзнутих десерта. Вероватније је да ћете га наћи на залихама с бројним замишљеним сладоледом од дурија и личи до зеленог чаја. Ако више волите да направите властити, ево вам неколико укусних рецепата сладоледа који ћете покушати. Уживати!
Кинески рецепти за сладолед
Више рецепата за сладолед из целог света
- Манго Кулфи (индијски манко сладолед)
- Грчка кремаста сладоледа (Пагото Крема)
- Неаполитан Ице Цреам
- Ноугат Ице Цреам
- Зелени чај Ице Цреам
Више савета за дезертирање
Извори:
Окфорд Цомпанион то Фоод, Алан Давидсон, издавач Окфорд Университи Пресс, 1999