Ако волите смрзнуте десерте, сладолед, шербет и сорбет није тешко направити код куће. На располагању су тоне одличних рецепата. Ако је ово ваш први пут, или желите само да побољшате своју технику, погледајте ове савете како бисте направили домаћи сладолед.
Савети за прављење сладоледа код куће
- Прочитајте упутства свог замрзивача и пратите их. Многи кућни замрзивачи на леду имају чаше које треба унапријед замрзнути. Немојте скривати овај корак! Чаша која није потпуно замрзнута трајаће дуже да замрзне ваш сладолед и утиче на готов производ. Ако редовно правите домаћи сладолед, чувати своју посуду у замрзивачу када буде чиста. Увек ће бити спремна за следећу серију сладоледа.
- Не преоптерећујте произвођача сладоледа. Чишћење сладоледа укључује ваздух у готов производ док се замрзава, тако да вам треба додатна просторија у замрзивачу. Ово ће се разликовати по моделу, али покушајте да га не попуните више од око 2/3 пута.
- Пре него што га ставите у замрзивач за сладолед, уверите се да је основа за сладолед хладна. Без обзира који рецепт ћете изабрати, овај корак ће побољшати ваш сладолед. Хладна база ће помоћи да се брзо замрзне, што ће резултирати бољом структуром. Охладите у фрижидеру најмање сат времена пре стављања у замрзивач сладоледа. Можете чак и да га хладите преко ноћи.
- Додавањем мало алкохола у базу сладоледа може вам помоћи да текстура буде мекша. Будући да се алкохол не замрзава, он ће задржати групу да се оштре када га складиштите у замрзивачу. Међутим, немојте ићи преко пута. Коришћење више од неколико кашичица у рецепту може да га одржи од замрзавања.
- Почните једноставно. Не морате додавати сваку мешавину у којој морате да имате сладолед. Само изаберите један или два састојка да бисте додали свој сладолед. Увек можете додавати друге као преливе.
- Додајте своје миксеве неколико минута пре него што ваш сладолед буде завршен. Не морају се мешати цијело вријеме, тако да их можете додати када се сладолед у основи изврши. То ће задржати састојке од превеликог расклапања.
- Покривајте свој сладолед пластичним омотачем и запечатите га у непропусном контејнеру. Правилно складиштење вашег сладоледа ће помоћи одржавању доследности и спречити стварање ледених кристала.
Изнад свега, експеримент! Почните са основним рецептом и промените га док не одговара вашем личном укусу. На крају крајева, сви ми свирамо сладолед мало другачије. Када експериментишете, покушајте сачувати белешке о томе шта сте учинили рецепту, тако да можете дуплирати своје успјехе.