Ооеи, кукавица, слатка и зависна. Шта је привлачније од слатког кондензованог млијека, или њене хладне варијанте, дулце де лецхе ? Проблем је: овај заводљиви састојак се ослања на кравље млеко. Да би се засладило кондензовано млеко, млеко је згушнуто (захваљујући испаравању већег дела његовог садржаја воде), и засићено шећером. Да би направио дулце де лецхе , заслађено кондензовано млеко се кувало на ниској температури релативно дуго, у пећници или на пећи.
На основу конзервираног кокосовог млека, ова верзија без млекаре је крст између њих, а потребно је само око 45 минута. Захваљујући агаве нектару, процесу кувања и екстракту ваниле, то је прекрасна боја карамела. То је такође благослов за специјалне дијете, јер је веган, палео, косхер и без глутена.
Слободно замијените овај рецепт за дулце де лецхе , буттерсцотцх или традиционални сос од карамела. Сипајте је преко сладоледа или пудинга или свежег воћа без млекаре, или га проширите на тост или слојеве колача. Чак можете и пробати у млијечним млијечицама без мљекара или се мешати у ледену или топлу кафу.
Уверите се да користите конзервисано или "кулинарско" кокосово млеко и одлучите се за пуно маст, а не "лагане" или "ниско-масти". То друго, плус напитак од кокосовог млека који ћете пронаћи у млечном одјелу низак садржај масти. Меду или јавор или једноставни сируп може се замијенити агаве нектар. Обожавам половину кашичице соли, која даје сосу софистицирану слану слатку ноту.
То је рекао, слободно га смањити на ¼ кашичице за традиционалнији укус. Додајте ванилин екстракт топлоте, како бисте избегли смањење његове потенције.
Као варијанта, можете направити сос од салата без млечних производа додавањем 1 шоље, пакираног светло смеђег шећера; једно кокосово кремо од 1 до 5 куна (1/2 чаше плус 1 кашичица), 4 кашичице или кокосовог уља и веганског путера и 1/4 кашичице грубе соли до средњег сосјепота и доводите смешу на врелу средину, висока температура.
Укриви на две минуте. Смањите топлоту до средине и утурајте док се сос не згости, често мешајући, око четири минута. Мешајте у 1 кашичицу екстракт ваниле. Издаћеш једну шољу.
Млеко без млађих слатког кондензованог млека
Прави скроман 2 чаше
25.5-унца може кокосово млеко (пуно масти), добро потресено
1 чаша агаве нектар
½ чајне жличице грубе соли
¼ кашичице екстракт ваниле
1. Додајте прва три састојка у средњи сосцеп и доведите до врућине преко средње високе врућине. Смањите топлоту до средине и симетришите, повремено мешајте, све док се смеша не губе и не постане средња-браон боје, око 45 минута. (Ако се смеша завоји, смањите топлоту на средњу ниску. Касније, поново га повећајте на медијум, како бисте одржали стабилан симмер.) Мешајте ванилин екстракт.
О аутору
Дина Чени је аутор новог Милкса; Рецепти за безалкохолна пића од 100 куна за производњу и кување са соћама, орашима, семеном, зрном и кокосовим млеком (Атриа / Симон & Сцхустер), плус креатор сајта за ресурсе без млекаре, ввв.тхеневмилкс.цом. Пратите је на Инстаграму (@тхеневмилкс), Твиттеру (@ДинаЦхенеи) и Фацебооку (ввв.фацебоок.цом/динацхенеи).