Росца де Пасцуа је слатки хлеб попут бруће, обликован у прстен и украшен кремом од паста, орашастим плодовима, плодовима, па чак и чоколадним јајима. У Аргентини овај хлеб сличан торти је популаран на Ускршњој недељи, иако је близак рођак краљевског колача у Нев Орлеансу који је традиционално уживао током Марди Граса у Њу Орлеансу, као и мноштво традиционалних европских хлеба направљених током Ускрса .
Можете започети ово тесто у машини за хљеб како бисте уштедели време и пустите да се уздиже у машину за хљеб све док не будете спремни да га обликујете (она ће се поново уздићи прије пеке). Обично је овај хлеб / торта украшен кремом за пециво и чешњама пре него што уђе у пећницу, али волим да додам мало свјежег пецива за пециво и марасцхино трешње (и друге украсе) након што излази из рерне.
Шта ћеш ти требати
- За торту:
- 1 жлица активног сувог квасца
- 3/4 чаша млека (цела)
- 2/3 чаше шећера
- 2 јаја
- 8 кашика маслаца
- 4 шоље брашна
- 1 до 2 кашичице
- ванила
- 1 кашичица соли
- 1 жлица лимуна (сок од 1 лимуна)
- 1 жуманца (за прање јаја)
- За пециво:
- 1 шоље млека
- 1 јаје
- 1 жуманца
- 1/4 чаше шећера
- 3 кашике брашна
- 2 кашике маслаца
- 1 сољу
- 1 кашичица ваниле
- Необавезно: чоколадна јаја (за декорацију)
- Опционо: марасцхино трешње (за декорацију)
- Опционално: бачени бадеми (за декорацију)
Како да се направи
- Нежно загрејте млеко док не будете топли. Ставите млеко у посуду сталног миксера. Мешајте у 2 кашике шећера и квасца и пустите да се одморите 5 минута.
- Уз причвршћивање качкавог теста, премешати преостали шећер и ванилију. Додајте 2 јајета, један по један, све док се добро не мешају. Додајте пола брашна, соли и лимуна и добро се добро мешајте. Додајте маслац у ситним комадима и мијешајте се док се не уграде, наизменично са преосталим брашном.
- Гњејте док се не укључи брашно, додавањем додатног брашна ако се тесто чини превише мокрим. Заједите док тесто не буде глатко, сјајно и извлачи се са стране чаше.
- Поставите тесто у мазну посуду и пустите да се подигне на топло место док се не удвостручи у опсегу. (Алтернативно, поставите тесто у фрижидер да се подиже преко ноћи).
- Ако користите машину за хљеб: користите квасац машине за хлеб. Додајте састојке у машину за хљеб у складу са упутствима вашег појединачног строја и укључите циклус теста. Када је циклус попуњен, уклоните тесто и облик у прстен (погледајте упуте испод) или тесто за фрижидер док не будете спремни за употребу.
- Направите крем пецива: Ставите млеко у суду.
- Ставите јаје и жуманце у средњој топлотној чаши и вадите док не глатке. Додајте шећер и махајте док се шећер не раствори и смеша постане бледо жута. Прекрижите брашно и додајте јонку соли у смешу и пажљиво вадите док се не уградите.
- Донеси млијеко у симпатију. Сипајте млеко у мешавину јаја док брисате и мешајте док се не заглади. Пренесите мешавину јаја / млека натраг у посуду и вратите се на топлоту, непрестано брисати, све док се мешавина не почне густити и постане сјајна. Кувати, снажно мешајући, 2-3 минута дуже.
- Уклоните са врућине и вадите у путер. Пустите да се мало охлади и удари у ванилу.
- Крема за пециво за хладјење у фрижидеру, покривајући површину пластичним омотачем како би се спречило формирање филма.
- Ударите уздигнуто тесто и увуците се на површину у облику правокутника, око 18 инча на 10 инча.
- Четкицу теста лагано сипајте водом. Оборити тесто по дужини, чврсто, у дневник. Окрените ручицу својим рукама како бисте га продужили. Повежите крајеве дневника да бисте формирали прстен. Пажљиво поставите прстен на папир за пергамент који је обложен. (уколико сте забринути да ће се прстен затворити на себи, поставите посуду у пећницу или метални прстен у средини). Укрцајте жуту жучи на кратко и прочетите на површину теста. Пустите да уђете у топло место око сат времена или док се скоро удвостручи у запремини.
- Ставите крему за пециво у зиплоцк врећицу (или врећицу за пециво са 1/2 "округли врх). Одвртајте један угао из врећице и укрочите крем пецива украсно на врх торте, резервишући додајте марасцхино трешње и ораси за украшавање (или додајте после печења ако је пожељно). Поставите прстен хлеба у пећницу, а затим спустите температуру на 350 Ф. Печење док хлеб није златно смеђе и звучи благо шупље када се нежно држе око 30 минута.
- Пустите торту потпуно хладно пре служења. Украсите са више крем пецива, трешње, ораха и чоколадних јаја.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 409 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 174 мг |
| Натријум | 466 мг |
| Угљени хидрати | 43 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 9 г |