Черијезиране трешње су класични слатки рецепт! Сочне трешње, слатки фонд и тамна чоколада комбинују се у овом омиљеном десерту. Да бисте добили традиционални течни центар у овим трешњама, биће вам потребне две ствари: састојак под називом инвертасе, а време - потребно је око недељу дана да се пуњење потпуно потроши.
Инвертаза је ензим који тече шећер, а ви можете сазнати више о томе шта то ради и гдје га можете добити на овој страници за инвертазу . Може се изоставити без утицаја на укус, али ваши центри неће подмазати. Као алтернатива за инвертазу, намотавање трешања у алкохолу као што је ракија пре него што направите бомбоне, такође ће произвести течност центар након недељу дана.
Немојте пропустити фото-туторијал са корак-по-корак сликама које показују како направити черије које покривају чоколаду!
Шта ћеш ти требати
- 40
- марасцхино трешње (са стабљима, око једне тегле од 20 оз)
- 1/4 чаша путера (омекшано на собној температури)
- 1 тбсп. светло кукурузни сируп
- 2 тбсп. резервисана течност вишње (може заменити ликер од вишње)
- 1 тсп. течност инвертаза
- 3 шољице шећера у праху (сита)
- 1 лб полу-слатка чоколада
- Опционо: 1/2 тсп. бадем екстракт
Како да се направи
- Дан пре него што почнете да направите черреже покривене чоколадом, исушите вишње од своје течности за испуштање и резервишите 2 тачака. течности.
- Пустите их да се осуше између листова папирног пешкета и пустите да седну на жичној носачу преко ноћи како би се осушили.
- Следећег дана припремите фондантско пуњење. У великој посуди мешача постоља, комбинирајте маслац, сируп кукуруза, резервисану течност вишње, екстракт бадема и течно инвертазу и тукли док се не комбинује. У реду је ако се маслинај одвоји у овом тренутку - све ће се ускоро скупити.
- Зауставите миксер и додајте шећер у праху у посуду, а затим мијешајте на малој брзини док се слаткиши не удруже у лоптицу око мешалице.
- Склоните дно посуде како бисте били сигурни да је све уграђено и проверите текстуру слаткиша: требало би да буде прилично мекан, али не толико лепљив да га не можете поднијети.
- Ако је потребно, додајте мало ше мало шећера у праху како бисте га учинили изводљивим, али запамтите: што је мекша од почетка, то ће прије брзо утапати!
- Користите малу бомбону или кашичицу да бисте формирали лоптицу од величине од четвртине величине, и окрените га у руке да бисте га добили. Обришите лопту између дланова и поставите трешњу у центар фонданта.
- Спојите спољне ивице и залепите фондант заједно на врху где стуб се протеже од трешње. Уверите се да је трешња прекривена у потпуности, а затим га преместите између дланова како бисте извукли шавове или боре и окупите га.
- Ставите трешњу на воском папира покривен папиром, а затим поновите са преосталим чешњама све док не буду покривени фондантом. Ако сте збуњени у вези са овим процесом, погледајте туториал за фотографије трешања чоколаде .
- Пошто је фондант прилично мекан, треба га хладити пре него што потапнете трешње. Хладити послужавник све док се фондант не осећа чврсто, најмање 30 минута.
- Док чекате да се фондант подигне, утрчите чоколаду и припремите место у вашој кухињи како бисте потонули трешње. Ако не желите да утишате чоколаду, препоручује се да користите чоколадну облогу уместо стварне чоколаде која није каљена. Неочишћена чоколада постаје мекана на собној температури и није добар избор за ову бомбону.
- Када је фондант чврст, започните процес потапања. Прво ћемо пасти само на дно трешања како бисмо спречили цурење касније. Држите вишње за стабљиком, потопите само дно у чоколаду, долазећи око 1/4 инча према странама вишње. Ставите трешњу на плочицу и поновите са преосталим вишње. Када центар тече, то ће истицати било какве слабе тачке у чоколадном премазу, а дно обложеног бомбона је озлоглашено слаба тачка. Двоструко потапање дна осигурава јак премаз и смањује могућност цурења чоколаде.
- До тренутка када сте завршили потапањем дна последње трешње, прва вишња је вероватно постављена и спремна да буде потпуно оборена. (Ако није, у кратком року фрижидер поставите за дно чоколаде.) Држите вишње за стабло и превуците га чоколадом, потпуно га премазите. Будите сигурни да апсолутно ниједан фонд не показује никуда. Боље је и мало чаше са чоколадом, само да будите сигурни да тецни фондант не пролази кроз горњи део где се стуб се протеже од чоколаде. Када је у потпуности покривена чоколадом, пустите прекомерно кап по посуду, а затим нежно повуците доњу ивицу преко усана у посуду како бисте уклонили било какав вишак. Замените вишњу на плочи за печење и поновите док све чешње не буду покривене чоколадом.
А сада за тежак део: чекање! Док се вишње могу уживати чим је чоколада тешка, да бисте добили течне центре, мораћете да чекате било где од неколико дана до неколико недеља.
(Тачно време зависи од јачине ваше инвертазе.) Чувати трешње на температури топлих соба током ових временских температура, успорити рад инвертазе. Можете почети да тестирате трешње после 2-3 дана и наставите да пратите њихов напредак путем повременог теста укуса док центри нису потпуно течни. Уживајте у трешњама покривеним чоколадом!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 245 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 7 мг |
| Натријум | 7 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 2 г |