Овај рецепт захтева инвертазу, која помаже фонданту да се окрене течности. Инвертаза је ензим који тече шећер, а ви можете сазнати више о томе шта то ради и гдје га можете добити на овој страници за инвертазу . Може се изоставити без утицаја на укус, али ваши центри неће подмазати. Као алтернатива за инвертазу, намотавање трешања у алкохолу као што је ракија пре него што направите бомбоне, такође ће произвести течност центар након недељу дана. Чак и са инвертазом, можете очекивати да ће ваши центри подмазати око недељу дана, зато уверите се да сте чинили тај период чекања у прављењу овог бомбона.
02 од 10
Суву вишње преко ноћи
(ц) 2011 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц. Дан пре него што почнете да череш чоколаду покривене трешње, исушите вишње од своје течности за испуштање и резервишите 2 жлице течности. Обришите их између листова папирног пешкета и пустите их да седну на жичани преко ноћи и осуше. Имајући сухе трешње олакшава формирање черреже од чоколаде, али не брините - у финалном производу ће бити пуно сочно.
03 од 10
Направите Фондант пуњење
(ц) 2011 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц. 1. Следећег дана припремите фондантско пуњење. У великој посуди мешача постоља, комбинирајте маслац, сируп кукуруза, резервисану течност вишње, екстракт бадема и течно инвертазу и тукли док се не комбинује. У реду је ако се маслинај одвоји у овом тренутку - све ће се ускоро скупити.
2. Зауставите миксер и додајте шећер у праху у посуду, а затим мијешајте на малој брзини док се слаткиши не удруже у лоптицу око мешалице. Склоните дно посуде како бисте били сигурни да је све уграђено.
04 од 10
Проверите текстуру Фонданта
(ц) 2011 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц. Проверите текстуру фонданта: требало би да буде прилично мекан, али не толико лепљив да га не можете поднијети. Ако је потребно, додајте мало ше мало шећера у праху како бисте га учинили изводљивим, али запамтите: што је мекша од почетка, то ће прије брзо утапати! У овом тренутку, инвертаза ће одмах почети да ради, тако да одмах пожелите да формирате вишње - не чекајте неколико сати или дана између овог корака и следећег.
05 од 10
Обмотајте Фондант око трешње
(ц) 2011 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц. 1. Користите малу бомбону или кашичицу да бисте направили четвртасту лопту са фондантом, и окрените га у руке да бисте га добили. Растегните лопту између дланова док не буде диск око 2 "круга.
2. Поставите трешње, потамните, у средину диска фондације.
3. Спојите спољне ивице и сипајте фондант заједно на врху где стуб се протеже од трешње. Уверите се да је трешња потпуно покривена фондантом - померите га ако је потребно да бисте били сигурни да не постоје закрпе од вишње.
4. Спустите трешњу покривену фондантом између дланова како бисте извукли шавове или боре и окупите га. Ставите трешњу на воском папира покривен папиром, а затим поновите са преосталим чешњама све док не буду покривени фондантом.
06 од 10
Хладите цветове са фондантом
(ц) 2011 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц.
Пошто је фондант прилично мекан, треба га хладити пре него што потапнете трешње. Хладити послужавник све док се фондант не осећа чврсто, најмање 30 минута.
Док чекате да се фондант подигне, утрчите чоколаду и припремите место у вашој кухињи како бисте потонули трешње. Ако не желите да смириш чоколаду, препоручујем да користите чоколадни бомбон умјесто стварне чоколаде која није каљена. Неочишћена чоколада постаје мекана на собној температури и није добар избор за ову бомбону.
07 од 10
Дип тхе Боттомс оф Цхерриес ин Цхоцолате
(ц) 2011 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц. Када је фондант чврст, започните процес потапања. Прво ћемо пасти само на дно трешања како бисмо спречили цурење касније. Држите вишње за стабљиком, потопите само дно у чоколаду, долазећи око 1/4 инча према странама вишње. Ставите трешњу на плочицу и поновите са преосталим вишње. Када центар тече, то ће истицати било какве слабе тачке у чоколадном премазу, а дно обложеног бомбона је озлоглашено слаба тачка. Двоструко потапање дна осигурава јак премаз и смањује могућност цурења чоколаде.
08 од 10
Потопите целу трешњу у чоколаду
(ц) 2011 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц. 1. До тренутка када сте завршили потапањем дна последње трешње, прва вишња је вероватно постављена и спремна да буде потпуно оборена. (Ако није, у кратком року фрижидер поставите за дно чоколаде.) Држите вишње за стабло и превуците га чоколадом, потпуно га премазите. Будите сигурни да апсолутно ниједан фонд не показује никуда. Боље је и мало чаше са чоколадом, само да будите сигурни да тецни фондант не пролази кроз горњи део где се стуб се протеже од чоколаде.
2. Када је трешња у потпуности прекривена чоколадом, пустите прекомерно кап по посуду, а затим нежно повуците доњу ивицу изнад усана чаше да бисте уклонили било какав вишак. Зато што смо већ ставили први премаз чоколаде на дну, овај потез неће створити никакве слабе тачке или рупе у чоколади. Замените вишњу на плочи за печење и поновите док све чешње не буду покривене чоколадом.
09 од 10
Сачекајте да Фондант Ликуефи
(ц) 2011 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц.
А сада за тежак део: чекање! Док се вишње могу уживати чим је чоколада тешка, да бисте добили течне центре, мораћете да чекате било где од неколико дана до неколико недеља. (Тачно време зависи од јачине ваше инвертазе .) Чувати трешње на температури топлих соба током ових временских температура, успорити рад инвертазе. Можете почети да тестирате вишње након 2-3 дана и наставите да пратите њихов напредак путем повременог теста укуса док центри нису потпуно течни.
10 од 10
Ваше трешње чоколаде су завршене!
(ц) 2011 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц. Када се фонд фондације утекад, завршене су ваше чоколадне трешње! (Наравно, могу се уживати и са не-течним центрима!) Чувати их у затвореном контејнеру на собној температури до мјесец дана.