На жару или диму до савршенства
Пилетина је једно од најсвестранијих меса које можете ставити на роштиљ или у пушач. Лак за кување и способан за преузимање скоро било каквог укуса, он такође има додатну привлачност да буде ниска маст и способан да узима највише зачина.
Када је реч о печењу, већина људи или грилл без грудних груди или делова. Када гриље пилеће груди , важно је радити са једнако дебелим комадом меса. Убризгајте своје безалкохолне пилеће груди без кости на јединствену дебљину, тако да га можете кувати кроз средину без сушења на крајевима.
Пошто су пилеће груди практично без масноће, они су одлична здрана храна, али морате спречити сушење. Да бисте то урадили, најбоље је користити маринаду на вашим пилећим грудима. Једнако танке и мариниране кожне кокошије груди без кости треба да буду жаране и брзе.
При гриљу других комада пилећа , попут ногу и бутина, па чак и пилеће дојке са кожом и костом још увек треба спорије на роштиљу. Како се масти у њима загревају и исцрпљују, добићеш бацања . Да би се ово спријечило, смањите температуру и пустите пилеће гриље лагано. Однесите је до следећег корака и индиректно грилите и нећете морати да бринете о избацивањима док још увек добијате одличну пилетину на жару (погледајте Гриловање пилетина Корак по корак ).
Када људи причају о пилетини, обично говоре о пилетини на жару са добрим дебелим сосом . Можете лако направити одличну пилетину са роштиљем и било којим сосом које волите.
Као и код печења било ког другог комада пилећа желите га задржати на ниским температурама (око 300 до 350 степени Ф / 150 до 175 степени Ц). Када додате сосове, нарочито слатке сосеве које желите учинити на крају времена кувања и спустите ту температуру тако да шећери не изгоре.
Шећер гори на 265 степени Ф / 130 степени Ц. тако да желите да останете испод ове температуре.
У великој мери можете проширити свестраност пилетине са пушачем. Споро димљени пилетина је одличан оброк који заслужује већу пажњу него што се налази у свету роштиља. Без обзира да ли желите целу чај димљену пилетину , димљене пилеће груди или пилеће пилеће месо , пушење додаје велики укус и за много мање времена од целих свињских рамена. Пилетина за пушење је сјајан начин да сазнаш дубине пушења и да побољшаш вештину по разумној цени.
Када желите да припремите цело пилетину, једноставно га можете ставити на роштиљ, индиректно кувати и пустити пилеће печење. Ако стварно желите да га однесете на следећи ниво, препоручујем да пробате Ротиссерие Цхицкен или Беер Цан Цхицкен . То је лако учинити и практично беспрекорно ако пазите на роштиљ (што увек треба).
Права разноврсност пилетине може се изразити само у невероватном мноштву рецептура. У мојим архивама рецепта за пилетину, требало би да пронађете рецепт за сваки укус и свако расположење од Тандоори до Јамајке кукуруза .