Већина људи када размишљају о Кимцхи размишљају само о "корејском стилу Кимцхи", али на Тајвану имамо свој властити тајвански стил кимцхи (台灣 泡菜). Пошто тајвански стил кимчи је толико различит, многи га зову "тајвански стил киселог купуса" или "поврће од кикирикија у тајванском стилу". Наша верзија је слатка, кисела и не зачињена. Овај рецепт пружа брз и једноставан начин прављења тајванског стила кимцхи и ово је један од мојих омиљених начина за припремање кимцхија. Тајванска верзија је савршена прилика за дубоко пржену смрдљиву тофу која је веома популарна тајванска улична храна и ноћни тржишна храна.
Волим да направим ово јело у лето јер топлота и влажност често ограничавају мој апетит, али кимцхи у тајванском стилу обично служе хладно и слатки и кисели укус доводи мој апетит назад. Такође, као што сам поменуо, користим врло брз и једноставан начин да припремим ово јело, тако да стварно уживам у томе.
Укључио сам и рецепт за јело које волим од кога је тајвански стил кимчи један од главних састојака. Ово јело је "мешана говедина са кимчи у тајванском стилу". Увек се сећам када сам први пут направио ово јело и колико сам зачудила да сам у окусу. Нисам био сигуран да ли ће се састојци подударати, али мислим да се одлично уклапају. Кимцхи доноси мало киселости и осећам да омекшава говедину. Киселина кимцхија је смањена кухањем тако да ово јело није окусило превише кисело.
Шта ћеш ти требати
- Састојци за Тајвански стил Кимцхи:
- 300г (11 оз)
- бијели купус, раширен на мање комаде
- 150г (5 ½ оз) краставац, резан
- 80г (2 4/5 оз) шаргарепа, ољуштена и исечена у траке
- 2 танке сламице ђумбира
- 1 црвени чили, резани
- ¼ тсп земља Сицхуан бибер или 1 тсп Сицхуан бибер
- 1 ½ месне соли
- 2 ½ жлице шећера, или по укусу
- 3 ½ жлица пиринчице сирће или по укусу
- 200мл (7фл оз) воде
- Како направити грицкано говедино са кимцхи у тајванском стилу?
- Ово је јело које сви у мојој породици воле. Они који обично не једу купус такође воле ово јело. Кимцхи у тајванском стилу је и сладак и кисел, а поврће је хрустљав. Чувана меканом и нежном говедином, ово јело је богато текстуром и има освежавајући укус.
- Састојци за мешано говедино са кимцхи у тајванском стилу:
- 200г (7 оз) сирлоин стеак, танки нарезани
- 1 тсп кромпировог скроба или кукуруза
- 1 кашичица шећера
- 1 ½ жбица сојиног сока
- 1 тсп риже вино
- 1 жар
- 1 тсп фино исецкани бели лук
- 150г (5 1/3 оз) кимцхи у тајванском стилу, ако је кимцхи поврће у сасвим великим комадима, молим вас да га исечите да би га слично у величини са говедином.
Како да се направи
Поступак за тајвански стил кимцхи:
- Ставите купус, краставац, шаргарепу, ђумбир и чили у чисту пластичну посуду или врећу замрзивача с Сицхуан паприком и сољем. Печат и нежно тресите 30 секунди, проверите да ли су састојци равномерно мешани. Одложи се 1-2 минута.
- Отворите торбу и додајте шећер и сирће. Печат и нежно трешите врећицу још 30 секунди.
- Додајте воду и оставите на маринади 1,5 сата пре служења.
- Кимцхи се може чувати у чистој, непропусној канти и држати у фрижидеру до 7 дана.
Поступци за мешано говедино са кимцхи у тајванском стилу:
- Маринаде говедина са кромпирним скробом или кукурузом, шећером, лаганим сојиним сосом и пиринчаним вином. Одложи се најмање 15 минута.
- Загрејати уље у воклу преко средњег врућине. Додајте бели лук и мешајте у року од 10 секунди.
- Додајте говедину и мешајте у року од 1 минута.
- Додајте кимцхи и стир-фри 2-3 минута.
- Дисх оут. Украсите по жељи и служите одмах.
Ако вам се свиђају ова два рецепта, можете погледати моју књигу "кувано кување у тајванском стилу" у коме можете наћи више оваквих рецепата. Можете га видети овде: хттп://еггвансфоододиссеи.цом/цоокбоок/