Овај рецепт за Пиероги Ласагну је из Мајкла Симона, награђеног награђивача куце Јамес Беард Фоундатион, аутора и власника неколико ресторана у Цлевеланду, Охају и Детроиту. Редовно се појављује на мрежи за храну и жвакање на АБЦ-ТВ. Симон је грчког, сицилијанског и источноевропског наслеђа, тако да је ова фузија италијанског јела направљена пољским окретањем, пример како се ручак шефа. Симон и цењени кухар Марио Батали понудио је рецепте за партију Супер Бовл у магазину Параде. Али стварно не морате да чекате фудбалски шампионат или фудбалску утакмицу светског првенства да пробате ову укусну тепсију. Направим сличну јелу користећи прави лазање и назовим Еаси Пиероги Цассероле . Симон даје упутства за прављење сопствених резанци.
Такође можете: Корак по корак упутства о томе како направити Пиероги лазање .
Шта ћеш ти требати
- За Пиероги Доугх:
- 1 велико јаје
- 3/4 чаше павлака (плус више за гарнисх)
- 8 жлица безалног путера (омекшано)
- 1 жлица жалфије (сјече, плус више за гарнисх)
- 1 кашика соли (косхер)
- 2 шоље брашна за све чаше (плус више за ваљање теста)
- За пуњење:
- 2 килограма руссет кромпира (пелен и исечен у велике комаде)
- сол по укусу (косхер)
- црни бибер по укусу
- 1 чаша тешка крема (топла)
- 8 кашика хладног путера (кубић)
- 1 кашика маслиновог уља
- Сланина од 1 килограма (сецкана)
- 2 велика жутог лука (танки нарезани)
- 1 ½ шоље Груиере сир (срезан)
- 1 1/2 чаше фармерског сира (срезан)
- Украс: павлака
- Украс: дробњак (фино сјецкан)
Како да се направи
Да се направи тесто: Комбинирајте јаје, павлаку, путер, дробњак и сол са рукама у посуди. Не брините ако мешавина није равномерна и, као и код пита теста, немојте га претерати. Додајте брашно и мијешајте рукама све док се тесто не формира. Завршити у пластику и расхладити тесто најмање 2 сата или до 2 дана.
Да бисте попунили: ставите кромпир у велики лонац и покријте хладном водом од 2 инча. Довести до кључања. Сезону водите великодушно сољем. Смањите топлоту како бисте одржали симмер и кували док нож лако не пробије кромпир. Исциједите и вратите кромпир у исти пот. Масх, полако мешајући у врућој креми и хладном путеру. Узмите со и слану и бибер да пробате и оставите на страну.
Топло маслиново уље у великој понуди на средњој високој врућини. Кувајте сланину до оштре, око 10 минута. Пребаците на плочу са кашичицом.
Смањите топлоту до средине, баците лук у тањир и капут са сланином. Узми сол и бибер. Кувати, често мешајући док лук није карамелизован и сладак. Остави да се охлади.
Маслац са 13к9-инчним посудама или металним паном. Топлотна пећница до 350 степени. Извуци пиероги тесто са ваљком на 1/8-инчни дебео правоугаоник. Урезати у 4 инча помоћу 13-инчних трака, док је потребно поновно окачити опекотине. Требаће вам 14 до 20 трака.
Саставити: пилећи кромпир, оштра сланина, карамелизирани лук, тестенине и сиреви спремни на радну површину. Распоредити 1 слој пиероги траве за тесто на дну маслацке посуде, благо преклапајући ивице трака. Ширите 1/2-инчни слој кромпира на врху теста. Врх са неким карамелизованим луком, сланином и прскањем обојице Груиере и фармерског сира. Поновите слојеве да бисте користили преостале састојке. Завршите тесто на врху, а затим Груиер и фармерски сир. Сезона топ са бибером.
Кувати док се лазање не испари и сир на врху је златно браон, око 40 минута. Пустите се да се одмори 15 до 20 минута, а затим послужите са парадајзом павлаке и посипом дробњака.
Извор: Кухар Мицхаел Симон за часопис Параде.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 693 |
| Укупно масти | 55 г |
| Засићене масти | 28 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 222 мг |
| Натријум | 1,225 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 29 г |