"Енсаимада", традиционални слатки хлеб на острву Маллорца, је укусно пециво. Порекло овог негованог хлеба се расправља, али је највероватније са Блиског истока. Обликана је у облику спирале и посута тешким слојем шећера у праху. Енсаимадас уживају као доручак за јело у врућој кафи или као поподневна ужина или десерт.
Није тешко направити већ захтевати мало стрпљења јер се тесто мора повећати неколико пута. Првобитно, енсаимадас су били само слатки хлеб посут с шећером, али у прошлом веку, почели су да се пуне кремом, "цабелло де ангел" ( бундева од тиквица ) или бадемовог ноугата .
Овај традиционални рецепт енесаимада прилагођен је рецепту објављеном на Ел Адерезу, блогу за кување који је повезан са новинама Ел Норте де Цастилла у Шпанији и прати традиционалну верзију. Планирајте да започнете рецепт пре дана, јер је најбоље да дозволите да се енсаимадас подигне преко ноћи.
Шта ћеш ти требати
- 3 1/4 тсп
- суви активни квасац
- 1 1/4 чаше (300 мл) млека, загрејано млаким
- 25 оз (750 гр) бело хљебно брашно, подељено
- 4 велика јаја
- 3/4 чаша (180 гр) гранулисаног шећера
- 7 оз (200 гр.) Скроба поврћа
- 1/4 чаше
- шећер у праху за декорацију
Како да се направи
- Квасац исперите млаким млеком у стакленој мерној чаши док се не раствори. Ставите половину брашна у велику посуду за мешање. Постепено сипајте мешавину млечне квасацке уз мешање. Мешајте док састојци не формирају тесто. Покријте посуду са пластичном омотачем и ставите на топло место. Дозволи растући док се тесто не удвостручи у величини, отприлике 1 сат. Док тесто расте, уклоните јаја из фрижидера како бисте дошли до собне температуре.
- Када се тесто уздигне, додајте јаја у тесто, један по један. Користите велику кашику или руке како бисте уградили јаја у тесто. Затим додајте шећер и мешајте док тесто апсорбује шећер. Премешајте преостало брашно, гњешите лепљиво тесто рукама у трајању од 4 до 5 минута, све док тесто не формира лопту. Чврсто покријте пластичним омотачем и дозволите да се подигне 30 до 45 минута.
- Благо млетите плочу величине око 24 цм. Користећи каљужну иглу, танко гаћите тесто. Требало би да се простире да покрије плочу. Користећи руке, труните поврће на врху теста.
- Окрени тесто као да правите јеллиролл. Резо у кругове дебљине од 1 инча. (Требало би да направи отприлике 18 кругова.) Пребаците круг на плочу.
- Поново млетите плочу за резање. Сваког комада теста увуците у дугачак навој или конопац, користећи руке. Затим навијте сваку каљужу као љуска за пужеве, чинећи традиционални облик слогова.
- Покривајте листове колачића или камен за печење са пергаментним папиром . Поставите енсаимадас на пергамент папир остављајући пуно простора између њих, јер ће се проширити. Дозволи растући док се не удвоструче по величини, пожељно преко ноћи. Време ношења преко ноћи дозвољава даље ферментацију, додајући укус и величину. Заправо, енсаимадас се може троструко увећати.
- Загрејте пећницу на 350 Ф / 180 Ц. Пеците 12 до 15 минута на средишњем сталку, све док не порите на врху. Дозволите да се хлади 10 до 15 минута, потом посипајте шећером у праху и уживајте!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 327 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 55 мг |
| Натријум | 582 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 6 г |